九年级化学下册 专题汇编 第8章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素同步训练3 沪教版.docVIP

食品中的有机化合物(蛋白质和维生素) 1． 人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性.可服用下列物质中的 ( ) A．水 B．食盐水 C．鸡蛋清 D．肥皂水 2． 小明的早餐食谱为牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含 ( ) A．蛋白质 　　　 B．维生素 　　 C．油脂　　　　 D．无机盐 3． 下列食品中富含维生素C的是 A．猪肉 B鲫鱼 C．鸡蛋 D．番茄 6． 央视“焦点访谈”曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是 ( ) A．用工业酒精配制的饮用酒 　　　 B．添加三聚氰胺的牛奶 C．用甲醛浸泡的海鲜 　　　　　　 D．用干冰冷藏的食品 7． 明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是（ ） A.蛋白质是一类营养素 B.蛋白质属于有机高分子化合物 C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂 D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康 8. 明胶中富含蛋白质，食用明胶以新鲜的动物皮或骨骼为原料，经过复杂的工序制成；工业明胶常以废旧