教案1微波炉的特点与基本结构2微波炉的种类与型号3微波炉的.pptVIP

1.微波炉的特点与基本结构 2.微波炉的种类与型号 3.微波炉的使用与维护 * 一 微波炉的特点与基本结构 1．微波炉的特点 1)烹饪速度快——微波炉烹饪食物速度快，节省时间。据试验表明，微波炉烹饪比普通电灶烹饪平均节省时间约60%，比煤气灶烹饪平均节省时间约55%。 2)食物的养分损失少——由于微波炉烹饪时间短，维生素c、维生素b的损失要比其他烹饪方法少得多，且矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。 (3)无油烟——相对于煤炉、煤气灶而言，微波炉工作时不会产生附带的烟尘和未完全燃烧的有害气体 (4)可直接使用餐具烹饪——微波对由非金属类材料制成的餐具没有加热作用，因此盛放在适合于微波炉使用的餐具中的食物可以直接放入微波炉中烹饪，加热后取出可直接上餐桌。带包装的微波炉专用食品，可直接放入微波炉中加热，既方便又卫生。 * (5)二次加热效果好——对已做好的菜肴再加热，更能体现出微波炉的实惠与方便。由于微波炉加热时间短，可保持菜肴原有的新鲜、美味和色彩，且不用搅拌，能保持菜肴原有的形态。 (6)解冻速度快——可在较短的时间里解冻食物，而不失食物的原有鲜味。 (7)有一定的灭菌消毒作用——利用微波的致热（干燥）原理进行灭菌消毒，是目前较有效的手段之一。微波灭菌消毒没有化学灭菌消毒附带的副作用，所用时间短，灭菌消毒效果好。 (8)节能省电——微波炉加热时间短，使食物内