民俗学论文-浅谈中国传统饮食文化中的禁忌.docVIP

浅谈中国传统饮食文化中的禁忌 摘要：每个民族在长期的实践中都会无形中形成自己的一套约定俗成的餐桌礼仪。而中国作为一个拥有几千年文化的礼仪之邦，也不会少了这些。而本文主要研究的是中国传统饮食文化中的禁忌，本文从中国传统饮食文化禁忌产生的原因、餐具使用的禁忌、进食过程中的禁忌以及饮食文化禁忌的现实意义四个方面对中国传统饮食文化的禁忌进行了简单的介绍与诠释，以此来加深大家对中国传统饮食文化禁忌的认识。 关键词：饮食文化 禁忌 礼仪 餐具 自古有言：“民以食为天”，温饱是人们得以生存的最基本的需求。饮食作为人类生活的基本现象，其习俗和方式也存在不同的形式。而饮食方面的禁忌也会在各方面都有所体现。对于素来重视吃中国人，饮食在中国人的社会生活中扮演着极其重要的角色。而饮食禁忌则是饮食文化中不容小觑的重要一部分。中国人无论是在饮食观点还是态度、用餐的过程与器具等方面上都有着许多的禁忌。 一、饮食文化禁忌产生的原因 中国自古以来就被誉为“礼仪之邦”。中国人的礼仪与世界上其他国家或民族的礼仪有很多不同，并且还呈现出丰富多彩的形式。作为具有悠久古代文明的国家，中国的饮食文化礼仪也积存着厚重的历史蕴含。事实上，中国人的礼仪可以体现在方方面面上，然而由于中国自古以农业立国，在古人看来，当我们过上了丰衣足食的生活时，就应该有一些精神上的追求，正所谓“仓廪实而知礼仪，衣食足而知荣辱”，所以中国人在饮食方面的礼仪也是不可或缺的一块。我想这也是中国有很多饮食文化礼仪方面的东西，能从古代一直延续到今天的原因了。 而在礼仪文化中，禁忌则是不可避免的一个话题。禁忌一词源于波利尼西亚群岛。禁忌当时是南太平洋地区一种陌生的、荒谬的、无法被理解的活动的表述。如今，禁忌的基本意义在当代语言中与文化学意义上，除部分科研范畴外，已经基本丧失了最初的意义。而因为饮食问题在人们的日常生活中占据着极为重要的地位，在人们的日常生活中居于头等重要的地位。故饮食方面的禁忌最能体现对神圣物的情感。在宗教禁忌中，饮食禁忌是最常见，最重要的禁忌。因此，许多民族和社会群体都有关于与其宗教文化传统相联系的饮食方面的禁忌。但除此之外，我们中国传统的饮食文化中也存在着诸多的禁忌。故而，我们现在所谈的饮食禁忌习俗，除宗教信仰因素外，大多是从古至今人们主观上保护自身，防止因吃喝造成的疾病，避免一些人们所忌讳害怕的事发生而约定俗成的行为。正如钟敬文先生在民间故事集《太阳与月亮》中提到的，在原始人的生活中，所谓禁忌这种东西，至少和我们所谓“文明人”的生活中的道德法律等，有着同样重要的意义。实际上可以带给人们切实的益处，因此人们才会世代相传。 二、传统饮食器具使用的禁忌 在饮食文化中，饮食器具是必不可少的一样东西。而在中国，筷子则是最主要的饮食器具，中国人吃饭离不开筷子。在长期的饮食生活中，不同地区、不同阶层的人们对筷子的使用也就形成了一些约定俗成的讲究。 在李慧玲的《筷子的文化意义与使用禁忌》中，作者就详细的将筷子的使用禁忌划分成了三大方面，她分别从筷子的民俗禁忌、筷子的卫生禁忌、筷子的礼仪禁忌三方面，对筷子的使用禁忌进行了阐述。 首先，在筷子的民俗禁忌中，关于筷子的禁忌有： 1、忌敲筷。民间忌讳饭前用筷子敲空碗，很小的时候，大人就经常告诫：敲碗敲筷，一世受穷。因为用筷子敲打碗盘，是以前乞丐的常用动作，所以，家道尚可的人家是绝不允许自己的孩子用餐时有这种行为的。 2、忌祭筷。有时人们用餐中途离开餐桌，会顺手将筷子直插在饭碗中，而见到这样的不当情形，人们总是很忌讳。这是因为汉族的传统中多是给逝者上香时才会把一双筷子插入饭中。 3、忌杂筷。把颜色、质料、长短不一的筷子递给客人，会被认为是对客人的大不敬。因为筷子长短不一会让人联想起“三长两短”。安排客人使用这样的筷子，从民俗角度来说是犯了大忌。 4、忌架筷。在南方的一些地区，招待客人用餐时，最忌讳的是客人用餐结束时把一双筷子架在空碗上，因为主人会觉得这预示着他家里办事将会“架空”，意即泡汤。 其次，在筷子的卫生禁忌中，她提到了： 1、忌品筷。也就是说用舌头舔去粘在筷子上的饭菜，或用嘴唇吮吸筷子，这是一种极不卫生极不雅观的行为。 2、忌掏筷。有的人在餐桌上会用筷子在菜盘中不停地无意识地扒来扒去，这是一种非常缺乏教养和公共卫生意识的餐桌用筷表现。 3、忌点筷。这个一般比较少见，只是有的东道主非常热心好客，每上来一道菜，他都要热情地向大家介绍主料、配料等，并且会用他本人的筷子在那道菜上点来点去，但是事实上这也是很多人在餐桌上所禁忌的。 4、忌剔筷。在餐桌上难免有人牙口不太好，塞了牙缝是常有的事。但有的人会直截了当地拿筷子当牙签。试想，当那双刚剔完牙的筷子再次伸向菜盘时，同桌的食友作何感想？ 最后，文章还列举了筷子的礼仪禁忌： 1、忌迷筷。即把筷子放在盘