餐饮空间设计调查.pptxVIP

餐饮空间设计 组员：祁笑 廖静秋 彭芷颖 凡帆 段文字，对上述标题解释 风味餐厅——大碗先生 地理位置：株洲市王府井百货6楼 面积：约250平米 层高：约4米 建筑结构：钢筋混凝土 采光：直接采光较少，主要光源为辅助光源 段文字，对上述标题解释 大碗先生属于风味餐厅，为顾客提供湘菜，是湖南人特有的餐厅。它属于大众消费适合家庭，朋友以及各种形式的聚餐。人均30，经济实惠。 企业文化涵盖了：核心价值观，服务观，品质观，责任用人观，管理观，全员服务观的经营理念。 段文字，对上述标题解释 品牌介绍 公司中央厨房支撑门店核心产品的稳定复制，标准化中餐产品难关突破，达到行业前列水平。 竞争品牌：食尚餐厅，老湘潭大碗菜 消费对象：18~60岁的青年中年 段文字，对上述标题解释 大碗先生空间分析 大碗先生是组团式组合中沿通道组合，是共享空间，区域划分主要以隔墙，用垂直实体限定空间。主要色彩是黑 白 黄 青的现代工业风。 照明，采用大量的筒灯，吊灯进行照明。 段文字，对上述标题解释 平面图 段文字，对上述标题解释 快餐厅——麦当劳 地理位置分析 餐厅位置：株洲市芦淞区中心广场商圈王府井百货负一楼中央美食尚临街门面，地理位置优越，交通便利。 餐厅面积：约300平米 层高：2层 建筑结构：钢筋混凝土 采光：自然采光，灯光采光 段文字，对上述标题解释 商品分析 类型：快餐 档次定位：中档 品牌介绍：麦当劳（McDonalds）是全球大型跨国连锁餐厅，1940年创立于美国，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。 竞争品牌：肯德基，德克士等快餐 段文字，对上述标题解释 消费对象分析  麦当劳理念为，方便，年轻，活力，健康，时尚，因此麦当劳消费市场是以年轻人为主体的。因此主要的消费群体有青少年、学生、工薪阶层、有车一族等不同年龄不同需要的人群，以年龄在45岁以下人群为主。 段文字，对上述标题解释 餐饮空间分析  空间形态组合形式：网格式组合 区域划分：底面 基本形态：共享空间 空间色彩：橙色 空间照明：一般照明 段文字，对上述标题解释 平面图 段文字，对上述标题解释 主题餐厅——寻蛙记 位置 ：芦淞区新华路王府井百货负一楼美食城d-07商铺 面积：约150平方米 层高：约4米 建筑结构：混凝土结构 采光：无 段文字，对上述标题解释 类型：主题餐厅 档次定位：中档消费 品牌介绍：精准的80、90都市白领消费群体定位，通过品牌VI设计、空间设计、灯光音乐环境设计，菜品设计和呈现方式，体现时尚、活泼、逗趣，出人意料的特点。 竞争品牌：蛙来哒   段文字，对上述标题解释 消费对象： 18-35岁的青年为主，人群主要为大学生，上班族，这类人群有着个性时尚消费理念。 空间形态组合形式：组团式组合 基本形态：母子空间 空间色彩：主要以灰黑色为底色，与红黄蓝的桌椅，装饰，形成鲜明对比。 段文字，对上述标题解释 空间照明：由于餐厅位置处于地下，没有采光的条件，所以照明完全由辅助照明提供。寻蛙记餐厅采用局部照明的方式将人们的视线吸引到有文化氛围和体现情调之处以创造餐厅的个性。