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复合涂膜对杨梅贮藏过程中POD_PPO_PAL酶活性的影响
2012 30 2
包装与食品机械 年第 卷第 期
复合涂膜对杨梅贮藏过程中POD 、PPO 、PAL 酶
活性的影响
1 2 1 3
， ， ，
叶文斌 贠汉伯 樊 亮 郭守军
(1． ， 742500 ;2 ．
陇南师范高等专科学校 甘肃成县 中国科学院寒区
， 730000 ;
旱区环境与工程研究所冻土工程国家重点实验室 兰州
3． ， 52104 1)
韩山师范学院 广东潮州
: ， 、CaCl 、 ，
摘要 以半乳甘露聚糖和黄原胶为涂膜基质 山梨酸 2 甘油为成膜助剂 配制成复合涂膜保鲜
， (28 ～ 32℃ ， 68% ～ 86% ) 3 POD 、
剂 研究了常温 相对湿度 下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏后 种关键酶
PPO 、PAL 。 : ，
酶活性变化的影响 结果表明 常温下多糖复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比
PPO 、POD 、PAL ， ， 。
使 酶活性处于较低的水平 延缓了果实的衰老 从而延长了货架期
: ; ; ; ;POD 、PPO PAL
关键词 半乳甘露聚糖 复合涂膜保鲜剂 杨梅 贮藏 和
中图分类号:TS255 ． 3 文献标识码:A 文章编号:1005 － 1295 (20 12)02 － 00 10 － 07
doi :10 ． 3969 /j ． issn． 1005 － 1295 ． 20 12 ． 02 ． 003
Effects of Compound Coating Antistaling Agent of Polysaccharide Treatment in Storage on
POD 、PPO and PAL Enzymatic Activity of Chinese Bayberry
YE Wen-bin1 ，YUN Han-bo2 ，FAN Liang3 ，GUO Shou-jun
(1． Longnan Normal Colleg
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