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第三节 影响果蔬贮藏质量的因素 第三节 影响果蔬贮藏质量的因素 主讲：赵晨霞 教 学 设 计 学习回顾：与呼吸有关的概念 教师主讲：第三节影响果蔬贮藏质量的因素 穿插提问：讲课过程中 互动环节：针对当堂讲课的内容 第三节 影响果蔬贮藏质量的因素 知识目标： 了解影响果蔬贮藏质量的内在因素 1 了解影响果蔬贮藏质量的内在因素 了解影响果蔬贮藏质量的采前因素 2 了解影响果蔬贮藏质量的采前因素 掌握影响果蔬贮藏质量的贮藏环境因素 3 掌握影响果蔬贮藏质量的贮藏环境因素 　 能力目标： 1 学会分析各种因素对果蔬贮藏质量的影响 第三节 影响果蔬贮藏质量的因素 内 在 因 素 1 内 在 因 素 采 前 因 素 2 采 前 因 素 一、内在因素 种类和品种 种类和品种 （遗传因素） （遗传因素） 内在 结果部位 食用器官 结果部位 食用器官 因素 树龄和树势 树龄和树势 果实大小 果实大小 种类和品种 种类和品种 果品种类： 仁果类浆 品种： 果类柑橘类 在相同种类 核果类; 中，不同品种 蔬菜种类: 的果蔬其耐贮 根菜类茎 性也有差异。 菜类果菜类 叶菜类食用菌 类 不同种类的比较 耐藏的果品种类有: 不同种类和品种耐藏  仁果类：苹果、梨、山楂等； 性不一样；  浆果类：葡萄、猕猴桃等；  柑橘类：蜜柚、脐橙、焦柑等； 产于热带地区或在高  核果类：桃、杏、李、樱桃等  坚果类：板栗、核桃、榛子等 温季节成熟采收的果 蔬;