响应面法优化虾青素微胶囊制备工艺 optimization of preparation process for microencapsulated astaxanthin with response surface methodology.pdfVIP

卯 ※工艺技术 良晶科学 2DJ4眦3互ⅣD．彪 响应面法优化虾青素微胶囊制备工艺 胡婷婷1’2，王茵2，吴成业2’术 361013) (1．福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002；2．福建省水产研究所，福建厦门 麦芽糊精为壁材，采用喷雾干燥法制备虾青素微胶囊。在单因素试验的基础上，以虾青素微胶囊包埋率为响应值， 以壁材比例、壁材质量浓度、蔗糖酯添加质量分数3个因素为响应因子，利用响应面法建立了二次回归实际方程模 型，获得了制备虾青素微胶囊的最佳工艺条件为：埘(HP争cD)：研(麦芽糊精)=2．9：l，壁材质量浓度0．21咖L， 蔗糖酯添加质量分数2％，虾青素添加质量分数4％，喷雾进风温度170℃。按此最佳工艺条件制备的虾青素微胶囊 1％。