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虾类水产养殖饲料中的提炼产物 虞予 博士 美国动物蛋白及油脂提炼协会 摘要 商品饲料中鱼粉的应用过于昂贵。家禽副产品粉和肉骨粉可以用于替代鱼粉。本章介绍了评估家禽副产品粉和肉骨粉用于鱼粉替代时对摄食、消化、生长、鱼体感观特性(carcass sensory characteristics)、免疫反应和存活率的影响方面的研究。在选择蛋白原料和尽量减少对水产动物生长性能的影响时，营养物质可消化能力、最大鱼粉替代率和可消化必需氨基酸模式是低成本配方的重要标准。南美白对虾和斑节对虾分别能够消化家禽副产品粉中的超过84％和73％的蛋白、必需氨基酸和能量。有限的肉骨粉方面的数据显示南美白对虾对肉骨粉的蛋白和必需氨基酸可消化能力与家禽副产品粉相似，但是斑节对虾对肉骨粉的必需氨基酸的可消化能力的数据报道是不可靠的。由于高含量的灰分和饱和脂肪酸，肉骨粉的能量可消化能力只有14％，要低于家禽副产品粉。 单独使用时，家禽副产品粉除少量的含硫氨基酸缺乏外似乎足以满足虾类的可消化必需氨基酸需求，而肉骨粉需要补充组氨酸和含硫氨基酸。但是，在没有水交换的养殖环境中，南美白对虾的生长在鱼粉和家禽副产品粉或肉骨粉（100％替代鱼粉）之间没有显著差异。微胶囊包被必需氨基酸的补充能够拓宽和提高提炼蛋白在虾类饲料中的应用。投喂高比例的家禽副产品和肉骨粉（超过80％替代鱼粉）对虾类的形态、体成分、感观特征、成活率或免疫力没有影响。 在清水养殖环境下，没有有效补充必需氨基酸时，在南美白对虾和斑节对虾饲料中家禽副产品粉替代鱼粉的最大比例均为80％，而肉骨粉替代鱼粉的最大比例则分别为80％和60％。补充足量的必需氨基酸和必需脂肪酸时，肉骨粉和家禽副产品粉替代鱼粉的比例可提高到100％。 虾类饲料中，水解羽毛粉替代鱼粉的研究还没有广泛展开。目前，水解羽毛粉替代鱼粉的最大比例为33％（气压水解）、66％（气压水解加晶体赖氨酸和蛋氨酸）和43％（酶解羽毛粉）。虾类饲料中更多的使用水解羽毛粉需要补充必需氨基酸、必需脂肪酸，可能也要补充诱食剂。 虾类饲料中使用提炼产物作为鱼粉的替代物的主要优势在于降低饲料和生长成本。比较典型的是：用肉骨粉和家禽副产品粉替代60％到80％的鱼粉可以降低15％到25％的饲料成本。已有很多研究支持在肉食性和杂食性虾类饲料中利用肉骨粉、家禽副产品粉和羽毛粉替代鱼粉蛋白。 引言 动物蛋白是肉食性水产动物的必要饲料成分，是杂食性种类的理想蛋白源。因蛋白品质和适口性方面的原因，鱼粉是水产饲料所有动物蛋白中的首选。但是，由于各方面的原因，鱼粉的供给将不足以满足水产和畜禽饲料的需要。家禽副产品粉、肉骨粉和水解羽毛粉是水产饲料中潜在的适宜鱼粉替代源，因为他们在营养组成上与鱼粉相似，但是价格更低。最近，NRA和其他基金研究证实了大部分的鱼粉可以被家禽副产品粉和肉骨粉替代，而不影响鱼虾类的生长（Davis, 2000; Kureshy et al., 2000; Kureshy Davis, 2002; Samocha et al., 2004; Allan Rowland, 2005; Davis et al., 2005; Tan et al., 2005; Tidwell et al., 2005; Yu, 2006）。 为有效利用家禽副产品粉和肉骨粉作为鱼粉替代源，水产饲料营养学家要知道同种类的饲料配方中适宜测量的关键营养物质的可消化系数。配方设计方面的改进将不仅仅使水产动物更加一致且生长上可以预测，而且将能够更加精确的评估生产的饲料成本。关于家禽副产品粉和肉骨粉最大程度地替代鱼粉而不引起生长上负面影响的可靠信息在减少鱼粉依赖时避免不稳定生长方面是非常重要的。本章介绍了家禽副产品粉和肉骨粉作为鱼粉蛋白替代源时，虾类的消化能力和生长效果方面的进展。 家禽副产品粉、肉骨粉和水解羽毛粉的组成 表1列出了在几个消化率和生长实验中使用的家禽副产品粉、肉骨粉、水解羽毛粉和鱼粉的营养及氨基酸组成（Xue Yu, 2005）。秘鲁鱼粉样来源于华南一个大型水产饲料厂。美国提供的家禽副产品粉、肉骨粉和水解羽毛粉的品质及组成高于NRC（1993）发表的鱼类营养物质需求。 能量、蛋白及氨基酸需求 很多水产种类的能量、蛋白和必需氨基酸需求是相互关联的，应该在一个特定种类中进行同时评估。表2列出了斑节对虾和南美白对虾的蛋白和氨基酸的需求（Bureau, 2000）。必需氨基酸的总需求量可以从体必需氨基酸模式评估得出。因为饲料厂为满足特定种类的需求量，知道总蛋白、饲料中的必需氨基酸比例和该种类的必需氨基酸需求是非常重要的。通过了解虾类需要的可消化蛋白和必需氨基酸，以及其在饲料原料中的含量能够明显改进饲料配方。虾类饲料对晶体氨基酸的利用要低于鱼类和禽类饲料。低溶失率的包膜必需氨基酸对虾类来