正交实验法优化提取生姜姜辣素的工艺研究.pdf

食品科技 FOOD SCIENCE ＆ TECHNOLOGY 正交实验法优化提取生姜姜辣素的工艺研究 朱沛沛， 刘 宁， 巨 敏， 张 菲 (陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中 723001) 摘要：以乙醇作为提取剂，在单因素实验基础上，通过正交试验对工艺条件进行了优化。 结果表明，最佳工 艺条件为：乙醇体积分数 ，微波温度 ，微波时间 ，微波功率 ，料液比 （ ），在此条 80% 55℃ 120s 300W 1∶14 g/mL 件下，生姜姜辣素提取率可达 1.7108%。 关键词：姜辣素 正交实验法 优化 提取 Study on orthogonal extraction technology of Gingerol Zhu Pei-pei, Liu Ning, Jv Min, Zhang Fei (College of Chemistry Environmental Science of Shaanxi University of Technology, Hanzhong Shaanxi 723001) Abstract: Using ethanol as extraction agent, the extraction technologies were optimized through orthogonal test based on single factor. The results showed that the optimum conditions were ethanol volume fraction of 80%, microwave temperature of 55℃, microwave treatment of 120s, microwave power of 300W, ratio of solid of solvent 1 ∶14 （g/mL）, and the extraction rate of Gingerol was 1.7108% under optimal extraction conditions. Key words: Gingerol Orthogonal test Optimition extract 前 言 D9(Ⅲ)循环水式真空泵(巩义市予华仪器有限公司) ；GR- 生姜是多年生宿根草本，属姜科植物，我国中部、南 200 电子天平( 日本AND)等。 部至西部各省广为栽培。生姜性温，具有发汗解表、温中 1.2 实验步骤 止咳、保肝利胆、降血糖血脂、增进食欲、抗癌等功效。其 1.2.1 工艺流程 中有效成分姜辣素不仅是生姜辣味的主要呈味物质，而 生姜→洗净切片→干燥→粉碎→过筛→微波反应→ 且也是生姜药理功能的主要活性因子。姜辣素不稳定，高 离心→抽滤→上清液→定容→测吸光度 温下可分解为姜酮和姜烯酮，促进血液循环，对伤寒杆菌 1.2.2 生姜中姜辣素提取液样品 及霍乱弧菌有明显的抑制作用。由于其具有极强的抗氧 准确称取 1.0000g 生姜粉末，以乙醇为提取剂，按实 [1-2] 化能力，因而