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第九讲　 　连锁经营管理体系 【新课导入】 职能不明确，随心所欲的指派工作，因而浪费人力和时间。有一家连锁企业公司就犯了这种毛病。原来由甲单位某甲所担任的一项工作，职责的繁简难易非常适合他的才能，作了若干年以后，老板又改派了乙单位的某乙来担任，他必须翻阅档案，熟悉有关法令规章，才能着手办理，结果事倍功半，浪费不少人力和时间。这位老板还自我解嘲的说“我是在培养人才！” 　　你认为：连锁经营的职能应包括哪些，相应的组织结构应如何设计？连锁经营的组织设计应有哪些要求？ 连锁经营管理体系的基本内容 连锁经营管理体系的内涵 组织机构 明确各部门的职、责、权及其相互关系，并以组织结构图和职务说明书予以规定。 活动过程 是将输入转化为输出的一组彼此相关的资源和活动，并可以用投入、产出关系来衡量整个活动过程的效率。 作业程序 是为完成活动过程所规定的途径和方法，可以用经营手册对经营过程的每一环节加以具体规定。 经营资源 包括人员、设备、设施、资金、技术和方法以及各种无形资产。 连锁经营管理体系的基本框架 组织系统 运营系统 支持系统 控制系统 组织系统 运用组织结构图和职务说明书有效地配置各部门和岗位的职、责、权； 通过制定标准与规范运用管理文件确定各类活动过程与程序； 规定评价方法，考核各部门和岗位的绩效，确保过程与程序的有效性。 运营系统 确保营销策划、店铺开发、商品供应、商品销售等企业行为的正常运行，实现满足顾客和企业盈利的双重目标； 以现代化信息技术为手段，建立起能及时、准确、系统地反映连锁经营业务运行状况的信息反馈网络； 根据财务会计准则和企业内部的财务管理制度，运用好企业的资金流。 支持系统 建立有效的人力资源规划和人才培训网络，以满足超市业务营运和管理对各类人才的要求； 提供必要的财务资源，并确保物质资源处于正常使用状态； 建立专业化指导队伍，通过日常的业务指导，使业务营运处于合理的规范状态； 树立“前一道工序为后一道工序服务，一切为顾客服务”的企业经营理念。 控制系统 保护企业财产； 检查会计数据的正确性和可靠性； 提高经营效率； 坚持贯彻既定的管理方针。 连锁经营管理体系建设的基本原则 职能化原则 同类职务相合并，不相容职务相分离。 信息化原则 管理以信息为中心，把作业活动调整到操作最简便、成本最节省、配合最有效的状态 。 持续化原则 把连锁经营管理体系的建设作为一项长期而持久的任务 专家化原则 形成决策机构、立法机构、执法机构、执行机构相互分离与互相促进的机制 连锁经营管理体系建设的基本要求 进一步理顺企业内外的组织关系 建立以效率为核心的指标体系 重大投资项目的决策要以稳健为基本准则 生鲜食品经营管理的三大策略 鲜度管理策略 加工策略 品种开发策略 建章立制要做到科学、合适、有效 建立和完善特许加盟体系的三个重点 顺外部环境，确保连锁经营管理体系的有效运行 连锁经营管理体系的基本模式 组织系统 运营系统 支持系统 控制系统 组织系统 总部与店铺的组织模式 总部与店铺作为功能互补的两个对等部门，应受制于最高层管理机构 。 总部部门化模式 总部的业务活动主要包括： 设计――进行战略规划和营销策划； 经营――负责店铺开发、供货、结算等业务工作； 支援――提供经营资源、后勤服务、技术咨询服务等； 管理――运用组织、制度、规范、标准等管理手段和奖惩措施，对经营业务进行计划与控制。 总部一般应设立的部门： 信息中心――集中采集与处理来自店铺、配送中心以及总部各部门的信息，以便为经营管理提供依据； 店铺开发部――负责寻找网点，商圈调查，商谈租赁或买断事项； 设备程部――负责店铺的设计与装潢、设备的采购安装调试； 营销部――制定和组织实施营销计划，组织产品开发与品牌开发； 店铺管理部――负责制定新店开发计划，店铺商品陈列与配置，对店铺进行服务、指导和监督管理； 采购部――负责供货厂商的选定，品项的选择，进货条件及销售价格的设定： 配送中心――负责集货 、储存保管、流通加工、配货、送货； 人事培训部――负责人力资源规划，劳动人事的日常管理，教育训练； 会计财务部――负责会计核算与财物管理； 总务部――负责后勤工作及综合管理。 店铺岗位化模式 店铺的管理重点是人员管理、商品管理、现金管理、环境管理和情报管理。主要岗位如下： 店长――全面负责店铺管理； 店助――协助店长管理店铺或分管某一方面的业务； 值班长――负责店铺现场管理； 收银员――负责收银作业； 理货员――负责理货作业； 财务人员――负责内部核算及现金、单据等管理； 服务人员――负责向顾客提供柜面或特殊服务； 仓务人员――负责进货、仓务及商品管理。 管理文件 组织结构图及职务说明书