2017年秋高中化学 主题4 综合实验活动 酿制米酒练习 鲁科版选修6.docVIP

主题4 综合实验活动 酿制米酒 1．把①蔗糖；②淀粉；③纤维素；④蛋白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是(　　) A．①和②　　　　　　　　 B．②和③ C．④ D．③ 解析：选B。蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖；蛋白质水解产物可以是多种氨基酸或多肽。 2．我国具有悠久的酿酒历史，某白酒标签上标有“53°”字样，它表示(　　) A．该酒是在53 ℃条件下酿制的 B．该酒的着火点为53 ℃ C．100 mL该酒中含有53 mL酒精 D．100 g该酒中含有53 g酒精 解析：选C。白酒的度数指的是酒精的体积分数。 3．下列说法错误的是(　　) A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应 解析：选D。酯化反应与酯在酸性条件下水解反应互为逆反应，但皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。 4．在下列变化过程中，只发生物理变化的是(　　) A．荔枝酿酒 B．酸雨侵蚀建筑物 C．空气液化制取氮气 D．生石灰遇水成为熟石灰 解析：选C。酿酒中生成了新物质，A错；酸雨侵蚀建筑物发生的是化学变化，B错；将空气液化，利用液态N2、O2的沸点不同将N2分离出来，是物理变化，C正确；D中发生化学反应CaO＋H2O===Ca(OH)2，D