沏茶过程演示.ppt

沏茶过程演示 泡茶之前，用开水汤壶。将沸水冲入壶中至溢满为止。 第一步 烫壶 将热水注入茶壶中，温烫茶壶，可避免温润泡或第一泡时冷壶吸收水温，使泡茶用水的温度低。一则去除异味，二则热壶有助发挥茶香。 将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。 第二步 置茶 一般泡茶所需茶壶壶口较小，需先将茶叶装入茶荷内。此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再将茶荷内的茶叶拨入壶内，茶量以壶的三分之一为度。 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。 第三步 温杯 将温盅（也称：茶海、公道杯）水倒入茶杯中温热，或侧置茶杯于茶船中旋转，以茶船内热水温烫后，取出置于茶盘中。 悬壶高冲意在扬香。 第四步 高冲 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。 泡好之茶汤倒入茶盅，以低为佳，俗称“低泡”。 第五步 低泡 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。—般第—泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。 第六步 分茶 将茶壶中浓度恰当的茶汤倒入茶盅，再持茶盅（也称：茶海、公道杯。应另加滤网）倒入摆好的茶杯约八分满，此步骤称为分茶；使用闻香杯者，应将茶汤先倒入闻香杯，再翻过来倒入茶杯，闻香后再品茶。有些人分茶时，直接持茶壶将茶汤来回注入茶杯中，目的是为了令每杯茶汤的浓度相当，而利用茶海即可省去此麻烦。 将茶杯连同杯托—并放置客人面前，是为敬茶。 第七步 敬茶 文人将茶端至客人面前献与客人，以示对客人的敬意。敬客斟茶通常以斟半杯为礼貌，俗称“茶七酒八”；有的地方则流行三道茶仪式。 闻茶亦是十分讲究。 第八步 闻茶 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。 ：“品”字三个口，—杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师—至两秒，稍带微笑，以示感谢 第九步 品茶 品茶时先闻茶香，再啜饮茶汤，先含在口中品尝味道，让茶汤在口中转动几圈，然后慢慢咽下感受滋味变化。一杯茶最好分三次以上啜饮，千万不要一口喝完，否则称之为“牛饮”。  科学的泡茶讲究三素：