糖尿病健康饮食 糖尿病日报告.ppt

从病因入手防治糖尿病 运动不足 汽车 电脑 工农业机械化 网络的便利 进食太好太多 工作生活更加紧张？（有点） 基因？（肯定是次要的） 人口老龄化？（增长的年轻人居多） 什么样的饮食适合糖尿病人？ 321蔬菜模式 （上海第六人民医院营养科 葛声 教授 2010年提出） “321蔬菜模式”的科学性和合理性 半斤主食（谷类食物250克）、1只鸡蛋（50克）、1杯牛奶或豆浆（300毫升）、1两（50克）瘦肉、1两（50克）鱼虾、半两（25克）豆制品（30克）、2调羹烹调油(25克)、食盐5克 同时中餐、晚餐2次“321蔬菜模式”选择的蔬菜， 除能量之外，其所提供的维生素、无机盐、微量元素、膳食纤维全部等都能达到或超过RNI的推荐标准。其中仅有硫胺素（维生素B1）的含量略为偏低一点，但是也达到了RNI推荐标准的85%（女性）和95%（男性）。 只要适当增加粗杂粮的摄入即可满足维生素B1的的摄入要求。 健康人的糖尿病预防饮食 “579蔬果彩虹模式” 台湾癌症协会推荐健康人预防慢性病的饮食 2008年中国成人的糖尿病患病率约为？ ?保证丰富的膳食纤维 吃菜遵循“321” 烹调方式更重要 ?多少蔬菜是生吃的，多少蔬菜是用水烹调的，多少蔬菜是用油烹调的，这个模式就会更完善。 ?蔬菜越清淡，人们对主食摄入就越少；假如蔬菜多是生食，部分用水烹调，极少用油烹调，整个一餐饭就是缺油少盐，那么人的食欲就会被抑制，主食量摄入明显降低了。 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品，主要包括： 谷物类：糙米、玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 块茎类：红薯、山药、马铃薯等。 长期食用白米 慢性食物中毒 蛋白质、脂质 维他命B群、E、D、纤维素 微量元素 钾、镁、锌、铁、锰、铬 去除 米糠的营养成分丰富 精白面损失的营养成分 100% 90% 63% 61% 80% 78.2% 69% 50% 22% 84% 78% 76% 74% 74% 60% 维生素E 维生素B 维生素B6 维生素B2 烟碱酸 叶酸 泛酸 亚麻酸 蛋白质 锰 镁 铁 钾 铜 钙 锌 54% United States Department of Agriculture “579蔬果模式” 蔬菜份数 水果份数 总份数 儿童（12岁以下） 3 2 5 女性 4 3 7 男性 5 4 9 “一份蔬果”中，所说的“一份”究竟是多少呢？无论蔬菜或水果，一般来说“一份”大约是一个普通饭碗的八分满(碗口直径11cm*碗深5cm)的量，大约100克。对于水果来说，一个拳头大小，算一份。 水果类：切好后大约是一碗八分满或者是一个拳头大小 蔬菜类：生菜一份为100克 蔬菜类：熟菜大约为八分满 色彩 健康价值 蔬果种类 蓝色 紫色 含有不同程度可促进健康之植物性化学成分 降低癌症发生率 有助增强记忆力 抗老化 蓝莓、葡萄、黑莓、茄子、梅子、梅乾、黑豆、黑木耳、黑芝麻 绿色 含黄色素及其他物质，具抗氧化效果 降低癌症发生率 强健骨骼及牙齿 促进视觉健康 花椰菜、地瓜叶、菠菜、芦笋、白菜、空心菜、青江菜、青椒 白色 白色、棕色及褐色蔬果中含有不同量之植物性化学成分，包括蒜素等 降低癌症发生率 调节血胆固醇 促进心脏健康 洋葱、大蒜、大豆、菇类 黄色 橘色 含不同量之抗氧化物质，如维他命C及类胡萝卜素，类黄酮素，具有增进健康之功能 胡萝卜、橘子、柳橙、木瓜、南瓜、哈密瓜、蕃薯、葡萄柚、杏仁、玉米、芒果、香蕉 红色 含特殊植物性化学成分，包括茄红素及花青素 降低癌症发生率 提升记忆力 促进心脏健康 番茄、草莓、樱桃、红葡萄、甜菜根、红甜椒、苹果 蔬果的彩虹原则 蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等七色，犹如雨后彩虹，而各种颜色蔬果之营养价值皆不尽相同，应均衡食用，此摄食原理即称为蔬果的“彩虹摄食原则”。 谢谢您的聆听 内分泌科 龚 维 坤 糖尿病的严峻现状和饮食防治 宁波市鄞州人民医院 内分泌科/内科 龚 维 坤 结束以后有奖问答 5题 患病率?(%) * 城市人口患病率 ?调查结果其包括了1 型糖尿病人群。我国糖尿病总体人群中,1型糖尿病的比例小于5% 我国糖尿病患病率迅猛增长 中华医学会糖尿病学分会, 中国2型糖尿病防治指南(2010年版,讨论稿). 苏州: 2010.11.20 中国2型糖尿病患者糖化血红蛋白监测网项目 * 总糖尿病患病率 (Panel A) 和糖尿病前期 (Panel