源远流长的发酵技术第1课时.DOCVIP

本节内容是学生学习现代生物技术的基础，内容主要涉及身边的发酵产品和发酵技术，其实生活中发酵技术的应用非常广泛，如制酸奶、蒸馒头、酿酒酿、做泡菜等等。教师需要紧密联系的学生生活，发掘教材中将生物科学和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值，并且为学生参与制作发酵产品创造有利条件。 好的酒酿 学生： 搜集相关发酵产品与发酵技术的资料；准备盒子。 ▍流程一：导入新课 教师出示放置很久的苹果，请学生闻一闻味道，并思考什么原因引起的，从而引出课题。 ▍流程二：新课学习 一、探秘发酵原因 师：你知道生活中有哪些发酵产品呢？ 学生举例。 师：酱油作为生活中常见的调味品，让我们一起来了解一下传统酱油的制作过程。 教师播放《舌尖上的中国第二季——上海酱油酱油的酿造》的视频，并提出问题：思考：制作酱油的过程中，什么发挥了重要的作用？ 学生小结发酵现象产生的原因，并交流分享家庭里制作发酵产品的实例。 二、制作发酵产品 师：你吃过酒酿元宵吗？知道它是怎么制作的吗？ 生活实验室：酿制酒酿 ① 学生4人一组，准备一个干净的密封盒。 教师准备糯米、甜酒曲、恒温箱等。 学生自学讨论酿制酒酿的步骤，分析制作过程中一些步骤的目的。 教师提前做好蒸熟糯米的步骤，请学生课堂上搅拌甜酒曲，然后请各小组将搅拌好的糯米装入干净的密封盒里，提醒学生在糯米中间挖一个洞，再将密封盒放入恒温箱中，两天后取出品尝。 学生小结制作酒酿的