源远流长的发酵技术第2课时.DOCVIP

本节内容在学生已有了对发酵现象的基本认识和尝试制作发酵产品的此基础上，学习发酵技术与日常生活的关系，教师可以从不同的角度举例与说明，引导学生进行合作学习，搜集归纳整理资料，使学生对发酵技术在生活中应用广泛有个整体的认识，并且关注发酵技术在多领域的发展。 显微镜载玻片盖玻片吸水纸稀碘液 2.对小组搜集资料进行评价与建议。 学生： 1.搜集相关发酵技术与日常生活的资料； 2.选取代表进行汇报。 ▍流程一：导入新课 师：我们通过自己动手实践，制作了发酵产品，请同学们一起品尝劳动成果吧。 学生分组品尝酿制的酒酿。 ▍流程二：新课学习 一、探秘1——观察酵母菌 以学生制作好的酒酿为原材料，两人一组取酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酒酿过程中发挥作用的微生物。 识别酵母菌的结构，辨别其生物类别。 二、探秘2——分析发酵产物 教师引导学生分析酒酿具有香气的原因 三、发酵技术与日常生活 师：发酵技术不仅仅用于食品生产，近百年来，发酵技术发生了巨大的变化，人们已经从利用自然界微生物进入到利用改造过的微生物新品种来生产发酵产品的新阶段。 学习小组汇报与交流：发酵技术与我们日常生活的关系。 学生4人一组，按医药产品、化工产品、食品饮料、生物能源开发利用、环境保护等领域对发酵技术选取一个方面搜集资料，每个角度选取一组进行汇报展示。 师生总结发酵技术与日常生活的关系。 ▍流程三：课堂反馈