苹果及其制品中展青霉素生物防治研究进展-河南农业科学.PDFVIP

※专题论述 食品科学 2015, Vol.36, No.07 283 苹果及其制品中展青霉素生物防治研究进展 郭彩霞，张生万，李美萍 （山西大学生命科学学院，山西太原 030006 ） 摘 要：展青霉素是一种由真菌产生的次级代谢产物，普遍存在于腐烂的蔬菜、水果中，特别是苹果及其制品中。 展青霉素具有广泛的生理及细胞毒性，对人的健康和安全构成了严重的威胁。近年来，采用生物防治方法控制苹果 及其制品中展青霉素的污染已成为国际学术界研究的热点。本文综述生物防治方法控制苹果及其制品中展青霉素的 研究进展，并论述展青霉素的生物防治机制，为推动生物防治方法在展青霉素控制方面的应用提供参考。 关键词：展青霉素；生物降解；生物吸附；拮抗作用；作用机理 Recent Progress in Research Biological Control of Patulin Contamination in Apple and Its Products