新竹国民中小学午餐公办民营实施原则-高雄政府教育局.docVIP

高雄縣國民中小學 學校午餐工作手冊 民國九七年七月一日新修訂 高雄縣國民中小學學校午餐工作推行委員會組織系統表（表一） 委員：各處室主任、會計、衛生組長、護士、教師、家長代表(委員七至十五人，由校務會議通過) 午餐食譜之研討 研究設計小組 午餐之營養分析 工作方法之研究設計改進創新 物資採購(採購小組) 填記廚房工作日誌 督導午餐工作之洗滌消毒與保管 廚工管理 監廚工作 廚房衛生之檢查 執行秘書(由校長指派教職員兼任 蔬菜清洗監督與烹調指導 ，但須經校務會議通過 食物驗收 工作小組 物資倉庫管理 收繳午餐費(出納) 午餐常務處理 生產管理(廚餘處理) 報表之記載填報 午餐資料整理 營養教學 飲食禮儀指導訓練 教育訓練小組 定期辦理營養常識測驗 辦理有關午餐各項活動 配合辦理「親職教育」 抽查庫存物資 稽查小組 抽核報表記載之正確性 抽驗採購食物 高雄縣國民中小學學校午餐工作推行委員會組織系統表（表二） 高雄縣國民中小學辦理午餐工作要點 高雄縣政府（以下簡稱本府）為加強學校午餐之輔導與管理，並推動午餐教育，特訂定本要點。 學校辦裡午餐之管理原則： 以全校教職員工暨學生全部參加為原則。 供應午餐日之午餐時間，導師及相關人員均應留校，以確保學生安全，並加強生活教育、營養教育。 學生因病或特殊原因，經核准不參加學校午餐，仍應自行準備飯盒，在校與參加學校午餐之同學一同用膳，以便學校統一管理。 午餐執行秘書、會計及出納不得支領工作津貼或酬勞，惟午餐工作人員如須於上班時間外延長工作者，得在加班後6個月內補休假，不另支給加班費。 學校對辦理午餐工作有功人員，於每學期核予主辦人員敘小功乙次，校長及相關工作人員共5人給予嘉獎乙次，由學校本權責逕行發布。本府並得定期就學校辦理午餐工作進行輔導考核(依據附表15)。 學校午餐工作組織： 學校供應午餐，應成立學校午餐工作推行委員會（以下簡稱委員會，置委員七至十五人），由校長、各處室主任、會計、營養師、衛生組長、教師、護士及家長代表等組成之。(表一、表二) 委員會以校長為主任委員，執行秘書由校長指派教職員，經校務會議通過後兼任之，學校並應視情況成立、研究設計小組、工作小組、教育訓練小組及稽查小組等。 每學期應召開委員會議至少一次，必要時得由主任委員召開臨時會議。 另制定一組織系統表，適於營養師進駐時用。(表二) 供應午餐之方式： 主食以米飯為主，並可與麵食輪流供應。注意質、量，力求變化及適合學生口味。 副食應選購合乎營養標準之食物，設計營養均衡之菜單輪流供應。 所有主副食，除麵包、饅頭、麵條外，應由學校自行