烘焙食品店长培训PPT店长的十项训练.ppt

店长培训资料 店长十项训练 1 店长得角色定位 2 店面的形象管理 3 高效益的商品管理 4 沟通式员工管理 5 销售计划与策略 ６ 顾客开发与管理 ７ 教练式员工培训 ８ 团对合作与员工激励 ９ 现代信息情报管理 1０ 顾客服务与异常处理 店长的基本功 店长是店铺的灵魂 店长的工作职责与内容 店长应具备的能力与素质 王牌店长的心态 适应变化与系统思考 店长每日工作流程与注意事项 店长的职业生涯规划 店长的使命 贯彻落实企业的营运目标，创造优异的销售业绩，为顾客提供良好的服务 领导.布置门店各成员的日常工作，激发店员的积极性和创造性，营造愉快的工作环境 企业文化．政策最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体利益和长远利益服务 店长的角色 代表者—店长代表整个店铺的形象 经营者—指挥店员高效运做,对店铺经营的各项数据进行分析,在满足顾客需求的同时创造一定的经营利润 管理者—控制和运用店铺的相关资源,管理店内营业活动并实现营业目标 协调者—协调解决店铺出现的各种问题,使工作保持顺畅 培训者—培训店员的各种技能,提升员工整体素质,激励店员不断为店铺创造效益 锻炼“四力” 无形的影响力 巨大的感召力 向心的凝聚力 磁石般的亲和力 店长的主要工作职责 执行公司的各项政策和目标 负责店铺的日常经营管理负责 店员管理 财务管理 商品管理 信息管理 顾管关系管理 异常情况处理 企业文化的传承 企业文化的内涵 企业文化的建设 企业文化的传承 店长应具有的素质 身体素质 性格要求 积极主动 忍耐力强 乐观开朗 包容力强 店长应具备的能力 经营管理能力 组织领导能力 培训辅导能力 专业技能 自我学习提高的能力 诚信的职业道德,作为榜样和承担责任的能力 店长的工作态度 做好店员的榜样 赢得店员的尊敬与信赖 善于与店员沟通交流 改善工作方法 经常自我反省 店长的心态 积极乐观的心态 主动热情的心态 专业务实的心态 空杯学习的心态 老板的心态 店铺的SIPOC管理 目标是什么:事业目标.社会目标.经营目标 谁是我们的顾客:顾客的定位.职业.年龄.收入.爱好. 输出了什么:商品.服务.品牌.VIP.文化理念.信息.体验 有什么流程 系统输入了什么 供应者是谁 店铺系统 组织系统模型 系统分析图 店长的工作流程 营业前 1 店员报道 2 晨会 3 整理 4 收银工作准备 5 开工仪式 店长的工作流程 营业中 1 正式营业 2 空闲安排 3 交接班 店长的工作流程 营业后 1 核定目标 2 整理顾客档案 3 完成各种报表 4 货品清点和补充 5 清洁货场及安全检查 店长的职业生涯规划 自我分析 我是谁 我在哪里 我将来是什么样子 自我诊断 无声的导购----店面形象管理 店面的形象要素 买场布局与规划 灯光,色彩与音乐的巧妙运用 商品陈列的十大技巧 商品展示的技巧 店面的形象要素 好店长+好品牌+好商品+好店面是构成店铺赢利的四宝,统一标准的店面招牌,明亮的橱窗展示,枪眼的宣传海报,整齐有序的商品陈列,还有若干着装统一,面带笑容的工作人员,这就是现代店铺的标准形象. 卖场布局与规划 让顾客觉得卖场是开放的,容易进入的 让顾客停留更久 最有效的空间利用 营造最佳的销售气氛 让顾客感觉舒适 防盗防损 营业气氛的生动化 气氛的多样性 销售的气氛 舒服的气氛 活泼的气氛 活波的气氛的五种途径 配置显眼性 陈列活波花 商品多样化 服务亲切化 促销戏剧化 商品陈列原则 显眼 易选择和拿取 分类明确 货架要放满 相关性的商品要陈列在一处 商品陈列的类型 纵向陈列和水平陈列 廉价陈列和高档陈列 大型陈列.中型陈列和小型陈列 活动式的陈列 辅助陈列技巧 商品陈列的十大技巧 主题陈列 整体陈列 整齐陈列 随机陈列 盘式陈列 定位陈列 关联陈列 比较陈列 分类陈列 岛式陈列 商品展示的技巧 展示的含义 影响展示的两个因素 展示的优势 展示的唯一准则 展示的目的和原则 展示说明的注意点 增加展示的戏剧性 让顾客亲身感觉,尽可能地让顾客能看到,触摸到,用到你的产品 引用动人实例 让顾客听的懂 让顾客参与 掌握顾客的关心点 货如轮转---高效益的商品管理 订货管理 进货管理 存货的有效控制 高效益的商品盘点管理 商品的损耗管理 订货的条件 准确把握商品库存量 具体,细致的商品管理 了解和把握商品销售动态 季节,节目与促销 订货业务程序 要弄清楚订什么 确定基本的定货量 订货小技巧 在每日具体销售情况基础上,在经验订货量略做增减,适应日常销售不均匀造成的波动. 在适当