超市管理人员员工操作管理手册.doc

管理人员操作手册 职责 卫生规范 设备/用品 耗材管理 商品分类 商品订货 商品收货 商品陈列 商品库存 商品损耗 商品盘点 商品市调 商品促销 报表、表单 职责 1.1主管职责 1.2主管工作说明 1.3员工职责 1.4员工工作说明 1.5每日工作职责 1.1主管职责 1.1.1负责课营业计划，预算之编列与执行。 1.1.2负责课营销费用(毛利)控管 1.1.3完成业绩销售指标，毛利指标 1.1.4依公司规章制度和作业流程规范执行各项管理工作培训员工 1.1.5负责商品台帐，清洁检查及品质控制 1.1.6损耗控管及防止 1.1.7负责商品进销存管理 1.1.8促销计划和执行 1.1.9设备、耗材管理 1.1.10日常盘点计划 2 主管工作说明 1.2.1 营业部分 1.2.1.1 完成营业目标（包括业绩、毛利、损耗、人力工时、卖场清洁、陈列、定位、零销滞销商品的清退等管理）。 1.2.1.2 推动该课活性化管理（如：人员、商品）。 1.2.1.3 每日跟踪该课各项未完成责任部分，做好监督执行职责。 1.2.1.4 提升生产力、人效、坪效。 1.2.1.5 遵守公司的方针、规范和制度。 1.2.1.6 各项报表执行管理（每日执行）。 1.2.1.7 有关设备器材之维护、清洁与使用管理。 1.2.1.8 每月例行一次报告过去与未来一个月检讨、评估及改进办法（包括人事、业绩、毛利、损耗、库存）。 1.2.2 商品管理 1.2.2.1 严格正确做好盘点工作。 1.2.2.2 商品库存规划管理（包括冷藏柜、排面、高货架、仓库等）。 1.2.2.3 控制商品品质管理（包括包装、日期、品质、货号）。 1.2.2.4 提高商品回转率及订货管理（做好不缺货、控制好预付款货到付款商品的库存、满足顾客为原则）。 1.2.3 商品促销 1.2.3.1 活动计划拟定和执行（含节庆、DM、店内促销、端架、季节活动及其他促销活动等）。 1.2.3.2 加强顾客服务。 1.2.3.3 加强市调随时掌握竞争店动态及情报收集与消费者动态分析。 1.2.3.4 商品配置陈列的规划。 1.2.3.5 卖场气氛的制造和布置。 1.2.4 人事管理 1.2.4.1 人员管理（包括出勤状况、培训训练、排班调配、支援、纪律、工作安排、工作目标等）。 1.2.4.2 关心部属，并且引导部属及协助部属解决工作上所遇到的困难。 1.2.4.3 建立良好的沟通管道与强化团队精神（可定期开会、面谈、团聚）。 1.2.4.4 正确赏罚、公私分明，并让部属自我申诉。 1.2.4.5 率先示范（以身作则）做部属的榜样。 1.2.4.6 重点掌握及报告。 1.2.4.7 部属绩效评估与教育培训（包括专业技能与知识、工作品质、工作产出、可靠性、适应性、沟通、规范制度了解、主动精神、工作态度、独立、团队、服从、出勤等）。 1.2.4.8 积极培植部属及代理人的建立（并适时授权）。 1.2.4.9 培养员工正确观念及对工作、公司的认同感。 1.2.4.10人力成本与效率管理。 1.2.4.11教育部属。 1.2.4.11.1 冷藏柜、排面、促销区陈列之标准方法（并随时注意合理性）。 1.2.4.11.2 每日检视卖场地面、货架、压条、端架清洁、走道畅通。 1.2.4.11.3 每日检视所有POP悬挂更换有否及时并正确性。 1.2.4.11.4 每日检视价格卡及定位管理。 1.2.5 卖场管理 1.2.5.1 标价卡管理 1.2.5.1.1 对顾客而言：商品价格辩识 1.2.5.1.2 对组员而言：除上述功能外，更有定位及产品分类之功能。 放置之位置：商品牌面的左下角。 1.2.5.2 补货 课长应了解每日进货状况，可由订单知晓并分配当日工作。 缺货品项应立即补货，如无库存应立即汇报课长，上述相关人员应查询缺货原因，并立即解决，缺货为影响业绩主要原因之一（重视缺货）。 1.2.5.3 端架（末端货架） 1.2.5.3.1 以放置两种商品为原则。 1.2.5.3.2 以垂直陈列为原则。 1.2.5.3.3 端架最下层不可放置杂物或不属于该货架之物品。 1.2.5.4 栈板及纸箱 1.2.5.4.1 货架内之栈板应要求整齐线。 1.2.5.4.2 空栈板及纸箱不论在什么情况下应于第一时间清出卖场，放置于规定位置 1.2.5.5 孤儿、破包 1.2.5.5.1 每小时应检查走道及收银区一次。 1.2.5.5.2