柚皮黄酮的超声辅助提取及其抗氧化性研究 Study on Ultrasonic-assisted Extraction and Antioxidation of Pomelo Peel Flavonoids.pdfVIP

29 ※T艺技术 食品科学 2009，V01．30，No．02 柚皮黄酮的超声辅助提取及其抗氧化性研究 吴琼英1，贾俊强2 (1．江苏科技大学生物与环境工程学院，江苏镇江 212018；2．江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江212013) 摘 要：以70％乙醇为提取溶剂，采用超声辅助提取技术从柚皮中提取黄酮类化合物，利用二次旋转组合设计方 法探讨柚皮黄酮的最佳提取工艺，建立了黄酮提取率与超声功率、超声时间和料液比之间的数学模型：通过化学 方法考查了柚皮黄酮清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基以及羟自由基的能力。结果表明：黄酮提取率与各因 实验验证，柚皮黄酮的提取率可达0．734％，模型拟合度良好。抗氧化实验结果表明，柚皮黄酮具有较强的清除 倍；柚皮黄酮清除羟自由基的能力较弱，其ECho为0．5649mg／ml，为VC的15．5倍。 关键词：柚皮；黄酮；超声辅助提取；二次旋转组合设计；抗氧化 onUltrasonic—assistedExtractionandAntioxidationofPomeloP