淀粉结构对肠道微生物菌群分布状态的影响 Effect of starch structure on gut microbiota profile.pdfVIP

淀粉结构对肠道微生物菌群分布状态的影响 周中凯 陈晓姗 张 岩 郑排云 杨 艳 天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457 摘要：为研究不同淀粉结构对肠道微生物菌群分布的影响，将两种直链淀粉含量不同的淀粉进行处理得到不同 结构的淀粉底物，然后采用模拟人体肠道发酵模型进行体外发酵，利用原位荧光杂交技术测定发酵液中的主要菌 群及产丁酸菌的分布状态，发现以快速发酵型淀粉为底物的发酵模型更有利于有益菌的增殖，而缓速发酵型的淀 粉底物对产丁酸菌的增殖效果更为显著。 淀粉结构；微生物发酵；产丁酸菌；原位荧光杂交 TS235.1;TS201.3 A 1003-6202(2013)05-0018-05 Effectofstarchstructureongutmicrobiotaprofile ZhouZhongkai ChenXiaoshan ZhangYanZhengPaiyunYangYan SchoolofFoodEngineeringandBiotechnology,TianjinUniversityofScienceandTechnology,Tianjin300457,China ABSTRACT:Inordertostudytheinfluenceofstarc