公司午餐集中供应报报.PDFVIP

公司午餐集中供應公司午餐集中供應報報報報 公司午餐集中供應公司午餐集中供應報報報報 管理處 蔡孟樺 最近很多同仁中午接近用餐時間，一見面的問候語就是：「你/ 妳今天吃哪一餐啊？」「我這星期都吃A餐！」「C餐雖是素食，但菜 色好豐富哦！」「我喜歡每天吃到不一樣的餐點，覺得B餐不錯耶！」 此起彼落的聲音伴隨著飯菜香，好不熱鬧！在午餐集中供應系統實施 近一個月的時間之後，我們就來回顧管理處總務課針對此龐大工程所 下的苦心及其緣由： 一、一 、緣起緣起 一一 、、緣起緣起 1. 103.04.21 員工外叫午餐便當，食用後有人陸續出現疑似食物中 毒。 2. 103.05.09第15屆第9次董事會提案，要求公司提出改善對策。 3. 103.05.19第395次工作會報指示管理處總務課規劃供餐事宜。 二、二 、目標目標 二二 、、目標目標 1 1. 提供員工安全、衛生及營養均衡的午餐，維護員工健康。 2. 減少廠內外賣送便當之混亂情形。 總務課蔡課長接到此一任務後便不停的尋訪各種可能性，除積極 了解便當供應商作業相關細節外，在6月下旬出差到中油台北總公司 的時間，也特地到中油大樓自辦的餐廳去觀摩他們出餐/送餐的流程 及環境，同時也利用時間請中油福利會人員講解辦理午餐集中供應的 招商方法，等等的參考就是希望能夠將自家公司的午餐集中供應辦理 的更臻盡善盡美。確認了目標之後，蔡課長及承辦人鐘淑美管理師便 馬不停蹄的張羅各相關的大小事務，除了開會制定辦法之外，還需跟 資訊處的工程師協調此系統的設定，至此才算將午餐集中供應的雛型 建立起來： 三、三 、計畫計畫 三三 、、計畫計畫 1.評選通過 HACCP食安認證之廠商三家，按月分區輪流供應午餐。 2. 公司補助30元員工自付30元。 四、四 、步驟步驟 四四 、、步驟步驟 1. 企劃書研擬 2. 凝聚共識及擬訂組廠商評選及管理辦法。 3. 擺餐點及供餐細節溝通協調。 4. 設計程式，每日統計次日供餐人數、地點，由管理處總務課統計 傳送廠商。 5. 組成從業員午餐供應商評選及監督委員會，評選三家午餐供應 商。 6. 103.10.1開始集中供應員工午餐。 就在一來一往的開會過程中，除了規則的訂定，也藉此將公司午 餐集中供應的想法宣導給全體同仁了解；現在的重點則放在食材及便 當供應商的遴選，為了達到維護員工健康的最大目標，食安的考量更 是馬虎不得，所以關於這一點公司高層長官以及管理處主管都是以相 2 當謹慎的心態在考量： 五、五 、考量重點考量重點 五五 、、考量重點考量重點 1. 食材安全及衛生控管。 2. 便當供應能力。 3. 運送車輛保溫能力。 4. 廠商所在地離公司近。 5. 口味選擇盡量多變。 六、六 、供應細節供應細節 六六 、、供應細節供應細節 1. 行政區及廠區共分A、B、C三區，由評選委員選出甲、乙、丙三 家便當供應商按月輪流供應。 2. 供餐選擇： A.白飯＋主菜＋副菜。 B. 麵、米粉、炒飯炒麵類。 C. 素食便當。 開辦的初期，難免有些混亂，內部員工也會有不同的聲音或意 見，但是這些過渡期所發生的事都是可被接受的，至少讓承辦單位知 道哪裡需要改善，又有哪些是可以繼續維持的事項；在雜音愈來愈少 的同