快餐店人力资源管理策划案.doc

新开快餐店人力资源管理策划案 系别：食品科学系 食品加工技术 2012级1班 学号：2012020108 姓名：陈燕 2012020109 鲜闻涛 2012020110 陈莎莎 本文分三个部分： Ⅰ、快餐店人员用工策划 Ⅱ、快餐店人员招聘策划 Ⅲ、快餐店人才培养策划 Ⅰ、快餐店人员用工策划 快餐--是80年代的外来词，许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做fast food,意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食的食品。 随着经济的发展，教育水平的提高，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况，日益走向写字楼内。“民以食为天”，和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化，为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。 快餐具有制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉的特点。营养且低廉的产品，快速、便利的服务是快餐店的核心竞争力。在那几平米的前台，既要迎接客人，又要点单、结账、备餐。对服务人员工作要求较高。因此，快餐店工作人员首先要具备以下素质： ■　热情的工作态度 目前，麦当劳在中国开设了超过６００家的连锁餐厅，有近５万名员工和６０００名餐厅管理人员在辛勤工作。他们是一群充满激情的员工，每天在餐厅和顾客面对面，忙碌着，并快乐着。因为他们热爱这份工作，这种热情给予了他们源源不断的工作动力。如果没有这份热情的工作态度，是无法适应服务业快节奏、高强度的工作。■　全面的工作能力在招聘人才时，相比那些具有良好教育背景和大公司经历的人员，要更加更注重个人的价值观、对服务理念的理解、实际工作能力等综合能力。在人才的筛选过程中，更关注他以前的工作经历。只要具有全能的工作能力，就能很好的、快速的适应工作环境，发掘出潜力。 ■　良好的团队精神 在餐厅的环境中，团队精神非常重要。给顾客提供优质服务是企业的追求，要提供好的服务，员工必须具有良好的人际沟通能力。员工只有学会互相信任、互相配合、融洽相处并团结一致，才能更好地完成工作。 新开快餐店人员配备表： NO 部门 职务 人数 参考薪资 概略职责 备注 1 总经理室 总经理 1 无 1.管理各单位运作及审批各项单证、报告 2.与经理拟订餐厅营业计划、营运目标 3.制定及批准餐厅各项管理制度 4.向股东会呈报餐厅营业状况 5.处理各项对外事务 6.保管各证照、印章及各项合约正本 7.各供应商请款之付款规划 ? NO 部门 职务 人数 参考薪资 概略职责 备注 2 总经理室 营业经理 1 4500 1.向总经理提报营业计划、营运目标 2.草拟各项行政制度并提报总经理 3.监督餐厅营运状况 4.直属人员招聘、离职、请休假审批 5.餐厅各单位工作布置、协调指挥、培训 6.客户关系联系 7.日常事务处理及审批工作安排 3. 财务组 会计 1 2000 1.总理餐厅各项帐务并入帐 2.制作餐厅各项财务报表 3.与外帐会计配合进行各项税务呈报 4.各相关营业证照年审 5.审查各单位之报销单证 6.协助总经理进行付款规划 7.每日核算收银台款项并入帐 8.核算人员工资、制作工资表 4. 财务组 出纳 1 2000 1.总理餐厅各零用金保管与运用 2.制作餐厅零用现金报表 3.总理餐厅相关银行事务 4.每日收缴收银台已经会计核算款项 5.负责支付各项款项 6.协助总经理进行付款规划 7.发放人员工资 5 管理组 行政助理 1 1500 1.制作各项餐厅行政公告、宣传资料 2.协助制作各项规章制度 3.新进/离职人员手续办理 4.员工请休假手续办理 5.保管人员资料档案、证件、证照 6.承办政府各项行政要求 (消防、社保、健康检查等) 7.每月员工考勤核算 (月初交会计计算工资) 8.办公用品、制服管理 9.宿舍安排与管理 10.协助制作总经理、经理各项文件 ? NO 部门 职务 人数 参考薪资 概略职责 备注 6 管理组 仓管 1 1500 1.各主物料进出登记、核算、盘点 2.各辅助物料进出登记、核算、盘点 3.各日常用品进出登记、核算、盘点 4.各常备物料、用品请购 5.仓库及冷藏设备管理维护 7 管理组 采购 1 2000 1.各类物料供应商搜寻、联系、评估 2.向总经理提报供应商资料 3.会签仓管请购单并呈报总经理核准 4.下采购单采购物料并跟催物料 5.紧急调派物料及问题反馈、处理 8 前台服务 收银 1 1500 1.核算客户结帐单 2.结帐收现、餐饮发票管理 3.每日缴纳现金给财务组 4.领用保管收银台