以庐山特色茶文化促云雾茶品质与产业的发展.docx

以庐山特色茶文化促云雾茶品质与产业的发展*杨学富(九江学院继续教育学院332005)江西九江摘要:庐山云雾茶的优秀品质是庐山特色茶文化加上庐山云雾茶独特卫生理化感官品质的综合表现，这是国家级传统名茶必须拥有的精神物质特征。庐山特色茶文化是庐山云雾茶品质之魂。庐山云雾茶文化融汇九江庐山的佛家、道家和儒家思想文化宝库，促使中国茶文化发祥于九江，形成“三教一体”具有“六好”特色的庐山特色茶文化体系，具有九江名山、名湖、名人、名茶、名具、名水交互相融的庐山茶文化的最大特色。以庐山特色茶文化体系促进庐山云雾茶的品质改良提高，有利于“一团和气”庐山特色茶艺形成和九江品茶市场建立及庐山云雾茶相关产业支柱化发展。关键词:庐山茶文化云雾茶茶产业中图分类号:TS971文献标识码:A文章编号:1673－4580(2012)02－0012－(06)文化畅融，而庐山特色茶文化更是释家禅茶文化、道家仙茶文化和儒家雅茶文化水乳交融、内涵丰富、特色鲜明。庐山特色茶文化作为庐山云雾茶的魂魄，与庐山云雾茶的清香和高雅相结合，完善和丰富了二十一世纪中国茶文化的新格局、新内容，成为刻画九江庐山云雾茶休闲、时尚、审美、鉴赏、健康、养生、长寿等优秀品质的重要形象，对促进庐山云雾茶成为提升九江魅力城市的代言形象有着重要和积极的文化和经济意义。(二)庐山特色茶文化有着促进社会和谐发展的功能庐山特色茶文化秉承着中国茶文化天和、地和、人和、宇宙万事万物有机统一的“和谐”精神，倡导生活，凝聚文化。一个人养成喝庐山云雾茶的习惯，则收获的是修身养性，淡定心境;一个家庭坚持喝庐山云雾茶，则家人和睦，家庭美满;一个单位坚持普及庐山云雾茶，则同志间相敬如宾，组织间拥有相当的凝聚力和亲和力。庐山特色茶文化用来提炼中国茶文化精神“和”心理念，有利于指导九江区域乃至全国构筑社会主义和谐社会体系。(三)庐山特色茶文化是促进九江茶产业和茶庐山云雾茶是中国传统的十大名茶之一。1959年朱德委员长在庐山参加中共中央八届八中全会期间，品尝庐山云雾茶赞曰:“庐山云雾茶，味浓性波辣，若得长时饮，延年益寿法。”如此美誉来源于庐山云雾茶的品质。茶叶的品质是指茶叶的卫生指标和物质理化指标呈现出来的感官品质。即茶叶品质指标主要包括农药残留、重金属和微生物等为主体的卫生指标，茶多酚、水浸出物、粗纤维、水分、总灰分等为主体的理化指标，以及茶叶的色、香、味、形等品质因子综合反映的感官品质指标等。茶叶卫生指标非常重要，所有茶叶产品都必须首先满足最低门槛的卫生标准要求才能进入市场。庐山云雾茶的优秀品质是庐山特色茶文化加上庐山云雾茶“味醇、色秀、香馨、液清”的独特卫生理化感官品质的综合表现，成为优秀精神文化品质与优良物质理化品质相辅相成的国家级传统名茶必须拥有的全质特征。一、发掘庐山特色茶文化重要性(一)庐山特色茶文化是庐山云雾茶品质的灵魂庐山作为千古人文圣山，胜名于儒释道三家*基金项目:江西省教育厅资助科研项目(编号GJJ0625)成果之一。收稿日期:2012－04－12作者简介:杨学富(1956－)，男，九江学院继续教育学院教授，主要研究方向为企业管理、茶文化。·13·2012年第2期九江学院学报壁，峡谷深幽，林木茂密，泉水涌流，云雾弥漫，山中温差大，光照透过云层照在茶树上，非常有利于茶叶的芳香物质合成，使得庐山云雾茶有着“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的群种，耐寒性强，发芽整齐，还具有精湛的采制技术。随海拔增高，鲜叶开采时间在“五一”节前后，以一芽一叶为标准保持鲜叶纯净，然后经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成茶品，使得庐山云雾茶位入中国传统十大名茶之列，拥有极度的殊荣。在鄱阳湖生态经济区建设中，庐山云雾茶产区内茶园依靠科技力量达到无公害茶园的标准，均通过QS认证以及绿色食品认证。2010年4月底，在中国(新昌)国际茶业博览会暨2010年中国茶叶区域公用品牌价值评估发布会上，庐山云雾茶的无形资产品牌价值可达10.99亿元，在113个所评估茶叶品牌中名列第13位。庐山云雾茶是品质上好的历史悠久的“好茶”，以此为基础的庐山特色的茶文化则更具有畅融三家独特“好茶”的茶文化魅力。“茶禅一味”源于九江庐山。《庐山志》记载:东汉时僧侣们攀危崖采摘具上好品质的庐山野茶。《庐山小志》记载:晋朝以来，寺观庙宇僧人相继种植。东晋时庐山野茶虽丰富，但常年供东林寺千人“事远”座前吟佛诵经的饮用仍是不足，所以慧远法师带领僧众出坡(僧人劳动称出坡)“道树移栽”庐山茶，用茶园边一个自然堰口“茶园堰”里的水浇灌茶树(现有“茶园堰”遗址)。慧远大师将此茶命名为“五净心茶”。唐朝日本天台宗先后三次派人到东林寺学佛取经时带到日本的“五净心茶”至今不衰［1］。五代南唐阳宰李中在《寄庐山白大师》中赞美庐山云雾茶是“泉美茶香异”。白居