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红枣优质丰产栽培技术 红枣优质丰产栽培技术 2010年11月30日 第一章 概 况 　　一 、经济价值 　　枣树是我国特有的经济树种之一，在我国有3000多年的栽培历史，研究表明，黄河中下游一带是红枣的发源地，陕、晋黄河峡谷是我国最早的红枣栽培中心。 　　枣果营养丰富，用途广泛，是深受消费者喜爱的营养滋补品。据分析，鲜枣含糖25～35%，干枣含糖为60～70%；每100克鲜枣含碳水化合物23.2克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克；每100克干枣含碳水化合物50.3～86.9克，蛋白质3.3克，脂肪0.4克，还含有钙、铁、磷等人体不可缺少的矿物质。枣果肉还含有丰富的维生素，如维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素P，尤其是维生素C,每100克鲜果中,高达300～1000毫克，为苹果的100倍，枣既可入药，又是滋补佳品。枣果除鲜食、制干外，还可加工成蜜枣、糖枣、水晶枣、醉枣、枣酒、枣酱、枣醋、枣汁饮料、枣香精等，经济价值较高，市场潜力大。 　　枣树素有“铁杆庄稼”之称，抗逆性强，适应性广。枣树的抗旱、抗寒、耐盐碱、耐瘠薄和抗风沙能力极强，是山、沙、碱地理想的生态经济型首选树种。 　　二.发展现状 　　我国现有红枣面积约1100万亩，年产干枣和鲜枣10亿千克以上，其中制干枣面积和产量约占总量的75%，蜜枣原料15%，鲜食枣10%。目前，山东、河北、山西、陕西、河南是我国红枣的五大主产区。近年来，由于西部大开发的实施，西北地区的新疆、甘肃、宁夏红枣面积迅速扩大，特别是新疆，红枣产业也发展很快。 　　国外虽有红枣引种，但由于种种原因，除韩国外，均未形成商品生产，而韩国近年枣树受到枣疯病的危害，面积急剧下降，现有面积不足1000公顷，其生产的红枣不能满足本国需求。因此，国际上红枣市场几乎为中国独占。 　　陕西现有红枣面积268万亩，面积和产量均在全国排名第四。可年产红枣 31.6万吨，年产值10.2亿元。按照规划，到2020年，全省将新建和改造红枣经济林182万亩，总面积将达到450万亩。 第二章 栽培良种 　　一 、陕北枣区优良品种 　　适宜陕北枣区栽培的制干品种有中阳木枣、方木枣、团枣、赞皇大枣，兼用品种延川狗头枣、骏枣、晋枣，鲜食品种梨枣、脆枣等。 　　1、中阳木枣 别名木枣（山西），绥德木枣（清涧），木条枣（延川），长枣，油枣（佳县）。果实中等大，圆柱形，侧面略扁，平均果重14.1克，最大果重17.7克，大小较均匀，果面平整，果皮厚。果肉质地硬，稍粗，汁液较少，味甜，略具酸味。适宜制干，品质上等，制干率48.6%。该品种适应性强，耐旱涝，抗霜冻，山地，平原均可栽种。树势强，树体较大。结果较早，坐果率较高，盛果期长。果实生育期110天左右。成熟期能抗2天以内的短时阴雨，是陕北发展的主导品种。 　　2、方木枣 果实中等大小，短柱形，平均果重12.9克，最大果重19.6克，大小均匀，果面光泽鲜艳，糖分和可食率较高，果皮薄。果肉厚，质地致密细脆，汁液较多，味酸甜，制干率53%左右。该品种适应性较强，适于土层深厚的河滩和坡地栽植。树体强健，持续结果能力强，产量高而稳定，成熟期裂果较轻（优于中阳木枣）。果实生育期100天左右，是优良制干品种。 　　3、赞皇大枣 果实长圆形或倒卵形，平均果重17.3克，最大果重29克，大小整齐，果皮较厚，光泽较差，韧性好，稍粗糙，但不易裂果，果肉致密质细，汁液中等，味甜略酸，可食率96.0%，鲜食风味中上。制干后果形饱满，有弹性，耐贮运，品质上等。该品种适应性强，耐瘠、耐旱，坐果稳定，产量较高。果实品质优良，适于干制或加工蜜枣，也宜鲜食，用途广泛。 　　4、晋枣 果实大，长卵形或近圆柱形，平均果重21.6克，大小不整齐，有近50克的特大枣，果皮薄，褐红色。果肉厚，质地致密酥脆，汁液多，味浓，鲜食品质极上，但遇雨易裂果烂果，制干率30～40%。该品种适应性较强，抗寒，抗风，不耐旱和瘠薄。结果龄期早，树体发育快，产量较高，一般栽后3年开始结果，7～8年进入盛果期，新生枣头挂果力极强，果实生育期110天左右。是优良的干鲜兼用品种。 　　5、延川狗头枣 果实大，卵圆形或顶椎形，平均果重18.2克，最大果重22.7克，大小不整齐，果皮中厚，褐红色，果肉致密细脆，汁液中多，制干和鲜食品质均佳。该品种适应性一般，要求土壤深厚肥沃，在贫瘠的土地上，果实发育小。树体较大，长势强，结果早，生育期100～110天，宜鲜食，品质上等，但易裂果。 　　6、骏枣 果实大，圆柱形或长倒卵形，平均果重22.9克，最大果重36.1克，果皮薄，深红色，果肉厚，质地略松脆，汁液中等，适宜制干、鲜食、加工醉枣和蜜枣。该品种适应性强，耐旱涝和盐碱，品质上等，采前易落果，遇雨裂果严重。 　　7、梨枣 果实特大，长圆形，平均单果重30克左右，最大果重50