招远实验小学食堂食品安全安全自查报告.doc

招远实验小学食堂食品安全安全自查报告 ? 各级领导： 为加强学校管理，提高安全卫生意识，消除学校食品安全隐患，保障师生的食品安全，营造良好的、和谐的校园环境。根据招远区教体局统一布署，我校于5月12日组织相关人员对辖区内三所食堂，依照《学校食堂安全自查表》逐条对照，对学校的食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、自查情况： （一）组织制度： 各校为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，都成立了食品卫生安全领导小组。实行分工负责，层层落实。制定了相关的管理制度，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。各校均有餐饮服务许可证，所有食堂没有向外承包。 （二）食堂环境： 各校健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，食堂环境定期清洁，保持良好。有防鼠、蟑螂、蚊蝇的防范措施，具有足够的通风排烟装置。餐厅做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。从业人员佩戴工作衣帽、口罩上岗。 （三）健康管理： 各校注重了从业人员的身体健康，建立了从业人员健康管理制度及健康档案，每年都组织进行健康查体，均取得了健康合格证明。制定并实施了从业人员“五病”调离制度。 （四）索证制度： 各校对食品索证工作非常重视，米、面、肉、油大宗物品都能够索证，没有使用一次性餐盒、筷子，库存食品均在保质期内，所用原料花椒、胡椒、大料、干辣椒等进货渠道符合要求，严把进货关，建立了进货、验收台帐。 （五）清洗消毒： 从业人员能够掌握基本消毒知识，所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒后并放入保洁橛存放。消毒池不全其他水池混用，保洁设施齐全，洗涤消毒设施符合要求，避免了交叉感染的发生。 （六）食品制作： 大部分食堂都能够采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，贮存食品原料的场所卫生清洁，按照操作规程进行食品加工制作，加工前，菜都能够洗净，食物生熟孰分开，保证饭菜卫生、安全，所有加工过的食品都进行了48小时的留样，留样设备正常运转。所需原料清洗彻底，新鲜、干净。 （七）食品添加剂： 各校均没有发现使用食品添加剂。 二、存在的问题： （一）我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位。 （二）回民学校、滨河明珠学校的食品留样还欠规范。。 （三）食品索证还不够齐全。如回民学校羊肉的索证、滨河明珠学校食用油 的索证。 三、整改措施： （一）建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。 （二）进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 （三）重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 五、克服不足，再上台阶????对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，我们将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 ? ? ? 招远实验小学安全办