日产40吨全脂乳粉4.12.doc

黑龙江东方学院 毕 业 论 文 （设 计） 题目： 学生姓名 学 号 专 业 班 级 班 指导教师 学 部 食品与环境工程 答辩日期 201年月1日 吨全脂乳粉厂设计 摘　　要 本项设计是进行吨原料乳的全脂乳粉厂的设计，包括产品方案、工艺设计、物料衡算、主要设备生产能力计算和主要设备的选型、技术经济分析、车间的平面布置，对乳制品加工过程中物料平衡、热量平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡，设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，对投资成本、利润、盈亏平衡点等进行估算。本设计生产总投资为37543.33，年利润可达12600万元，投资回收期3年左右。 关键词：全脂乳粉；物料衡算；工艺设计；技术经济分析 The factory design of annual production 10000 tons raw milk Abstract The design was mainly about the 10000-ton workshop of whole milk power, including product, process design, material balance, calculating production capacity of major equipment and major equipment selection, technical and economic analysis, plant layout, to the dairy products processing process in the mass balance, the heat balance carries on the computation, the equipment shaping, the water and electricity steam is balanced, the labor force is balanced, the hypothesis business management organization construction, the implementation environmental protection plans and carries on the sewage treatment, to the cost of investment, the profit, and loss balance point and so on carries on the estimate. The production total investment is 375433300 Yuan, the profit for the year may amount to 126000000Yuan, about the investment recoupment period 3year. 　 Keywords: full cream milk powder；material balance；process worshop；technical and economic analysis 目　　录 摘　　要 I Abstract II 第1章 绪　　论 1 1.1 乳粉的概述 1 1.1.1 全脂乳粉的定义 1 1.1.2 乳粉的种类 1 1.2 乳粉的发展及市场状况 2 1.2.1 中国乳粉行业生产状况 2 1.2.2 国内乳粉市场状况 2 1.3 设计的依据和意义 2 1.3.1 设计的依据 2 1.3.2 设计的意义 2 第2章 工艺流程的确定及论证 4 2.1 产品方案及产量的确定 4 2.2 工艺论证 4 2.2.1 工艺流程的确定 4 2.2.2 工艺要点 4 2.3 产品的指标要求 7 第3章 厂址选择及总平面设计 9 3.1 厂址的选择 9 3.1.1 厂址选择的原则 9 3.1.2 政治经济与交通情况 9 3.1.3 厂区的水源和能源 9 3.2 总平面设计 10 3.3 辅助设施的设计 11 第4章 物料衡算 12 4.1 原料乳及成品乳的成分要求 12 4.2 原料乳标准化的计算 12 4.3 车间物料衡算 14 4.3.1 一吨原料乳的物料衡算 14 4.3.2 理论出粉值 14 4.3.3 出粉率 14 4.4 物料衡算小节 14 第5章 热量衡算 15 5.1 热量衡算 15 5.1.1 预热杀菌阶段 15 5.1.2 真空浓缩阶段 15 5.1.3 喷雾干燥阶段 15