GB/T 5506.2-2008小麦和小麦粉　面筋含量　第2部分：仪器法测定湿面筋.pdf

犐犆犛６７．０４０ 犅２０ 中华人 民共和 国国家 标准 ／ — ／ ： 犌犅犜５５０６．２ ２００８犐犛犗２１４１５２２００６ 代替 ／ — ＧＢＴ１４６０８ １９９３ 小麦和小麦粉 面筋含量 　 第 部分：仪器法测定湿面筋 ２ — — 犠犺犲犪狋犪狀犱狑犺犲犪狋犳犾狅狌狉 犌犾狌狋犲狀犮狅狀狋犲狀狋 ： 犘犪狉狋２犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狑犲狋犾狌狋犲狀犫 犿犲犮犺犪狀犻犮犪犾犿犲犪狀狊 犵 狔 （ ： ， ） ＩＳＯ２１４１５２２００６ＩＤＴ ２００８１１０４发布 ２００９０１０１实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 ／ — ／ ： 犌犅犜５５０６．２ ２００８犐犛犗２１４１５２２００６ 前 言 　　 ／ 《小麦和小麦粉 面筋含量》分为 个部分： ＧＢＴ５５０６ ４ 　　 　 ———第 部分：手洗法测定湿面筋； １ ———第 部分：仪器法测定湿面筋； ２ ———第 部分：烘箱干燥法测定干面筋； ３ ———第 部分：快速干燥法测定干面筋。 ４ 本部分为 ／ 的第 部分。 ＧＢＴ５５０６ ２ 本部分等同采用 ： 《小麦和小麦粉 面筋含量 仪器法测定湿面筋含量》（英文版）。 ＩＳＯ２１４１５２２００６ 　 　 为了便于使用，本部分作下列编辑性修改： ———删除国际标准前言部分； ———将“本国际标准”改为“ ／ 的本部分”； ＧＢＴ５５０６ ———用小数点“”代替原国际标准中作为小数点的 “，”。 ． ／ ， ／ 分别为手洗法、仪器法测定湿面筋含量。面筋结构的完全形成需要将 ＧＢＴ５５０６．１ＧＢＴ５５０６．２ 面团放置一定时间，二者测定的结果通常会有差异。通常，手洗法的测定结果通常高于仪器法，尤其是 面筋含量较高的小麦样品，应在试验报告中给出试验方法。 本部