鸡精的检验检测.docVIP

鸡精的检验检测 一，外观和感官特性 1， 色泽：具有原、辅料混合加工后特有的色泽。 2， 香气：鸡香味纯正，无不良气味。 3， 滋味：具有鸡的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味。 4， 形态：可为粉状、小颗粒状或块状。 二，理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 项 目 指 标 谷氨酸钠 ，g/100g ≥ 35.0 呈味核苷酸二钠，g/100g ≥ 1.10 干燥失重，g/100g ≤ 3.0 氯化物（以NaCl计），g/100g ≤ 40.0 总氮（以N计），g/100g ≥ 3.00 其它氮（以N计），g/100g ≥ 0.20 卫生指标应符合表2的规定。 表2 卫生指标 项 目 指 标 总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5 铅（以Pb计），mg/kg