铁营养强化剂及铁强化技术研究进展 Research progress of iron fortifiers and iron-fortified techniques.pdfVIP

中国调味品 2010年第10期 CHINACONDIMENT 专论综述 总第35卷 铁营养强化剂及铁强化技术研究进展 于玲’，李钰金，吴新颖 (泰祥集团·山东省海洋食品营养研究院，山东荣成264309) 摘要：铁是人体必需的微量元素，铁缺乏是我国主要的营养问题之一。食物强化是一项最具有成本效 益性的长期干预措施。文章列举了几种常见的铁营养强化剂及在食物中的应用，并就铁强化技术的研 究进展进行综述，以期为食物强化进程中强化剂的选择提供参考。 关键词：铁；食品；强化；进展 中图分类号：TS202．3文献标识码：A 文章编号：1000一9973(2010)10—0031一05 and Research ofironfortifiersiron-fortified progress te