天然蜂蜜生产管理规范.PDF

版本号：CAIQ-RZ-2016001：1 天然蜂蜜生产管理规范 中国检验检疫科学研究院 I  前 言 通过对天然蜂蜜源头、生产环境和生产过程的危害分析，找出关键控制点，并通过产品安全性指 标实现验证，建立天然蜂蜜的生产卫生规范。以蜂蜜产品标准及建立的生产管理规范为认证依据，实现 天然蜂蜜自愿性认证。 天然蜂蜜认证标准由产品标准和卫生标准组成，其中产品标准等同采用了CAC蜂蜜的标准，标准 号为：CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001)1；企业卫生标准是在着重区分天然蜂蜜和 加工蜂蜜工艺而提出的。 本规范的制定为蜂蜜的质量差异化提供依据，为消费者选购天然蜂蜜提供渠道。天然蜂蜜认证为 产品认证。 本标准发布日期为2016年12月20日，自发布之日起有效。 II  目 次 天然蜂蜜生产管理规范  5  1 范围  5  2 规范性引用文件  5  3 术语和定义  5  4 基本原则  5  5 蜂场  6  6 生产厂区环境及布局  8  7 生产车间及设施要求  8  8 卫生质量控制体系及其运行要求  9  9 原辅料的质量安全控制  11  10 生产过程控制要求  11  11 人员要求  12  12 包装、储存、运输卫生控制  12  13 生产加工用水要求  12  14 化学物品管理  12  15 检测要求  13  16 真实性要求  13