作业指导书合订本.doc

山东丰华食品有限公司 SHAN DONG FENGHUA FOOD CO.,LTD 操作规程合订本 FH-C-2010 C/0 编 写：陈洪涛 审 核：仲伟山 批 准：仲伟山 文件编号：FH-C-C1000 发布日期： 年 月 日 地址：日照市岚山区圣岚东路 电话：0633--2883710 目 录 序号 文件名称 文件编号 页码 1 模拟蟹肉加工操作规程 FH-C-C1001 1 2 鱼卷加工操作规程 FH-C-C1002 3 3 鱼丸加工操作规程 FH-C-C1003 4 4 班长交接班管理制度 FH-C-C1004 5 5 产品包装操作规程 FH-C-C1005 6 6 统计应用计划 FH-C-C1006 7 7 原料解冻作业指导书 FH-C-C1007 8 8 清洁工作业指导书 FH-C-C1008 9 9 物料搬运作业指导书 FH-C-C1009 10 10 供应部作业指导书 FH-C-D1001 11 11 原辅材料采购标准 FH-C-D1002 12 12 包装物采购标准 FH-C-D1003 13 13 锅炉房巡回检查制度 FH-C-E1001 14 14 司炉工岗位责任制度 FH-C-E1002 15 15 锅炉设备维护保养制度 FH-C-E1003 16 16 锅炉房清洁卫生制度 FH-C-E1004 17 17 司炉工交接班制度 FH-C-E1005 18 18 水处理人员交接班制度 FH-C-E1006 19 19 锅炉房安全制度 FH-C-E1007 20 20 锅炉房水质管理制度 FH-C-E1008 21 21 压缩机工作标准 FH-C-E1009 22 22 计量器具管理制度 FH-C-E1010 23 23 设备管理制度与操作规程 FH-C-E1011 24 24 监视、测量、实验设备管理 FH-C-E1012 25 25 产品装车运输管理制度 FH-C-F1001 26 26 有毒有害化学药品管理制度 FH-C-G1001 27 27 化验室操作指导书 FH-C-G1002 28 28 质检部作业指导书 FH-C-G1003 30 29 包装物验收标准 FH-C-G1004 31 30 成品库作业规程 FH-C-H1001 32 31 车间应急措施制度 FH-C-C1010 33 32 产品召回及顾客投诉处理 FH-C-G1005 34 34 淀粉库管理规定 FH-C-K1001 35 35 辅料库管理规定 FH-C-K1002 36 36 包装物料库管理规定 FH-C-K1003 37 37 冷藏库管理制度 FH-C-K1004 38 38 索赔程序 FH-C-G1006 39 39 鱿鱼丝车间作业指导书 FH-C-C1011 41 40 原料库管理规定 FH-C-K1005 42 41 成品库管理规定 FH-C-K1006 43 42 成品验收标准 FH-HP001 44 43 鱼糜制品工艺文件 FH-C-G1007 48 44 过程质量管理考核办法 FH-C-G1008 52 45 仪器校正规程 FH-C-G1009 54 46 原辅料验收标准 FH-C-G1010 55 1、模拟蟹肉加工操作规程 FH-C-C1001 一、采购原料 本产品的主要材料鱼糜、蛋清、淀粉及糖、味精、盐、食品添加剂、蟹精、调味料、天然色素等辅料,每批原材料进厂时,由质检部门负责抽样检验,检验合格后方可入库,有仓库管理员负责分类存放. 二、配料斩拌 把需用的材料鱼糜.蛋清等冻品,提前从原料库提出,有专职的解冻人员,在专用解冻