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菜豆种子薄层干燥的潜力分析半
杨俊红褚治德吕灿仁曹伟
(天津大学机械工程学院，天津300072)
摘要：为探讨薄层物料脱水过程物料颗粒内部水分的迁移机理，考虑物料的非均质性及水
分扩散系数在干燥过程中的变化，利用扩散方程模型通过有限差分法数值模拟了菜豆种子的干燥
过程，分析了物料内部温度场及湿度场的相互影响。结果表明，种皮是种子干燥过程中最主要
的传质阻力之一，菜豆种子予叶层的扩散系数是种皮层的3．2倍。根据物料颗粒内部的湿度分
布，匹配一定的温度场，能够很人程度地加快脱水过程，可以认为是“干燥极限过程”，在一定
程度上说明了强化优化传热传质的方向与干燥潜力。
关键词：种子干燥种皮效应 内部水分扩散干燥潜力
of for Seed
VegetableThinlayer
AnalysisDryingPotentiality
Drying
ChuzhideLucanrenCaowei
Yangjunhong
(SchoolofMechanicalEngineering,豇anjinUniversity,7ianjin,300072)
Abstract：Forthe oftheinternalmoisturetransfermechanismofseed
investigation granule
the ofthin numerical withthemethodoffinite
duringdryingprocess layermaterial．by calculating
internalmoisturediffusionmodelwasusedto the of
difference，the modelingdryingprocesskidney
beanseed．Resultshowsthatseedcoatisthemainmasstransferresistanceinthe the
dryingprocess，and
moisture ofthe is3．2timesas asthatoftheseedcoat
diffusivitycotyledonlayer high layer．If
someinternal fielddistributionwithsomeinternalmoisturecontent
matching temperature profiles
fielddistributionwithinseed thefastest couldbe
profiles granule．accordinglydryingprocess
be the
occurred，whichconsidered some
might as“limitingdryingprocess”，toextent，indicating
directionand of andenhancementofheatandmasstransfer．
potentialityoptimization
coat moist
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