12-09微生物技术及应用_0.docVIP

江苏食品职业技术学院 2009级实施性教学计划 专业代码： 起 系草主人任： ： 530104 史经略 黄亚东 贡汉坤 张安宁 教务处长： 主管院长： 2009年6月24日 1 江苏食品职业技术学院 微生物技术及应用专业2009级实施性教学计划 一、招生对象、学制 招收高中毕业生，学制三年。 二、培养目标与人才规格 1、培养目标 本专业培养掌握微生物技术及应用专业必需的基础理论知识和基本技能，从事微生物技术产品生产操作、分析检验、技术监督、生产管理等工作的高素质技能型专门人才。 2 、标准与要求 本专业毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事微生物技术领域实际工作的基本能力和基本技能；具备较快适应生产、操作、工艺、管理、技术服务第一线岗位需要的实际工作能力；具有创业精神、良好的职业道德和健康的体魄。 3、适应岗位 本专业毕业生主要面向食品、发酵、酿酒、化工、制药等行业，从事工艺技术工作，其主要业务范围是： （1）在生产基层单位，可从事技术管理、生产调度、分析检验等工艺技术工作，并可从事产品开发、副产物综合利用、技术引进、试验研究等一般必性技术工作。 （2）在营销部门，可从事市场调研、产品销售等工作。 （3）在设计部门，在高一级技术人员的指导下，进行有关生物工程工艺设计工作。 （4）在科研部门，作为高一级技术人员的助手，参与技术研究工作。 4、知识与能力结构 2 （1）知识结构 ① 掌握本专业必备的文化基础知识。 ② 掌握本专业必备的化学、化工等方面的基础理论和基础知识。 ③ 掌握本专业必需的机械基础、电工电子、化工仪表与自动化等方面的基本知识。 ④ 掌握生化、微生物等方面基础理论和基本知识。 ⑤ 掌握微生物技术领域主要产品的生产工艺、设备、分析检验等方面的基础知识。 ⑥ 具有生物产品生产中副产物综合利用及环境保护方面的一般常识。 ⑦ 具有生产管理及市场营销方面的基础知识。 ⑧ 了解微生物技术的新动向、新发展。 （2）能力结构 ①具有一定的工艺制定能力。 ②具有熟练的生产操作技能，并能做好生物工程设备的常规管理工作。 ③具有原辅材料、半成品及成品的分析检验能力。 ④能运用所学的知识、技能，分析解决生产过程中出现的一般性技术问题。 ⑤具有新产品研制开发、技术改造及成果转化方面的能力。 ⑥具有一定的生产管理、技术管理及市场营销能力。 ⑦具有一定的英语应用能力，能借助工具书检索和翻译本专业有关文献资料。 ⑧具有一定的计算机操作与应用能力。 3 知识与能力结构分析见表1-5所示： 表1 基本能力 4 表2 生产技术产品开发能力 表3技术推广应用能力 表4 分析检验能力 5 表5 组织管理能力 注：专业核心能力为生产技术产品开发能力、微生物技术应用能力。 5、专业方向：微生物技术在发酵食品、化工、制药等行业中的应用。 三、课程设置与实践性环节 （一）课程教学安排（见附表） （二）主要课程介绍 1、基础课程 （1）无机及分析化学 本课程主要讲授化学计算、误差与数据处理、物质及其变化、化学反应速率和化学平衡、酸碱平衡及其在分析中的应用、原子结构、分子结构和元素元素周期律、常用元素及其主要化合物、仪器分析方法简介、化学中常用的分离方法、一般无机化合物的制备及定量分析步骤等。通过实验加深对元素及其主要化合物的感性认识，使学生掌握一般化学分析及仪器分析的基本操作方法和技能。加强基本实验操作训练，培养学生解决实际工作中出现的一般性问题的能力。 （2）有机化学 本课程主要讲授烃类及其衍生物（卤代烃醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、胺类等）碳水化合物等内容，通过教学使学习基本掌握有机化合物的分类、命名、结构、性质、用途、主要合成方法、分析方法和变化规律。通过实验，使学生掌握有机化学的基本操作方法和常用官能团的定性鉴定方法。 （3）生物化学 本课程主要讲授氨基酸和蛋白质、酶、核酸、糖等与微生物生命活动密切相 6 关的物质的结构、性质及其生理功能，讲授糖代谢、生物氧化以及脂类代谢和氨基酸代谢等与微生物发酵密切相关的物质的分解与合成的机理。 2、、核心课程 （1）化工原理 本课程主要讲授与轻化工有密切关系的一系列化工单元操作，如流体输送、分离、搅拌、传热、蒸发、吸收、蒸馏、干燥、冷冻等，使学生掌握主要轻化工单元操作的基本知识、基本理论和计算机技能，能正确地进行物料平衡、热量平衡、设备平衡的计算，对典型的化工设备具有初步的设计计算能力。本课程安排一周课程设计，以培养学生的化工单元的设计运用能力。 （2）微生物学 本课程主要讲授微生物的特征及其分类、工业上