暗香浮动马尼拉.docVIP

暗香浮动马尼拉 　　菲律宾很小，马尼拉很大。为什么呢？因为参照系不一样，国与国比较，菲律宾属于小国；市与市比较，马尼拉市算得上亚洲最大的城市之一，面积636平方公里，人口900多万，地域包括马尼拉老城、马卡蒂和奎松等17个市镇。 　　在我看来，马尼拉是一个大迷宫，旅行者的方向感再强也白搭。我查了资料，知道黎刹公园附近有一家聋哑人餐厅，到实地苦苦寻觅，问了不下十个人，还是找不到它。 　　马尼拉让人迷路，也令人着迷。数百年来，西班牙文化、中国文化、美国文化都深深地影响了这座城市。菲律宾有一种甜点叫Halo-Halo，听起来像是与人亲切地打招呼，在高挑透明的玻璃杯里放入水果、荫蔼、紫薯泥和甜豆等，再加入冰砂、牛奶、冰激淋球或布丁，先是斑斓炫目的视觉享受，接着是搅拌入口的味觉享受，犹如前浪未散，后浪穷追。Halo-Halo在菲律宾语里有“混合”的意味，多种文化“混血”的马尼拉太像花团锦簇的Halo-Halo了！ 　　无论漫游在马尼拉的哪一条街巷，仿佛总有暗香浮动。那些香浓多汁、色彩缤纷的美食总是轻易地俘虏了我，献出胃是小事，献出心就是大事了。 　　 　　Fely．J’s．Kitchen：豪华商场里的私家菜馆 　　到了马尼拉，住在马卡迪，听起来像绕口令。这样的住宿安排原不是我的本意。从游玩的角度，住在马尼拉旧城、临近马尼拉湾的地方才是上佳选择，毕竟那里古迹遍布、风情无限。然而，上帝说，你们必须住在马卡迪，因为你相中的那家马尼拉湾宾馆客满了。 　　马卡迪有马尼拉的“曼哈顿”之誉，高楼林立，相对于马尼拉大面积的绿地与平房来说，马卡迪简直就是鹤立鸡群。吸引了世界各地名牌纷纷进驻这里的大卖场不说，连各国驻菲律宾使领馆也都搬来了。当地坊间有这样的传言：“你有钱没地方花，就去马卡迪吧！” 　　我从来就是一个既来之则安之的人，非常轻松地带着妻女逛名牌商场去。历史经验告诉我，逛高档商店和逛低档商店，对我等收入不高不低的人来说是最安全的。那些奢侈品基本上都可当作展品来参观，惟一的差别是可以触摸它，甚至试穿它，最后女人们十有八九都会当着售货员高雅地、轻轻地、摇摇头，犹如视金钱如粪土的公主或公主她妈。 　　马卡迪的SM．Mall、Land．Mark．Mall、Glorietta．Mall、RustansMall……用鳞次栉比来形容，我还觉得还是词不达意，因为这些大卖场不仅是挨着，通着，而且还围成了大圈小圈，很像摆着“圈钱”阵法。进去容易，出来很难。 　　我记得我们是在Ayala博物馆下的车，先是在博物馆里接受了菲律宾历史教育和一些著名画作的艺术熏陶，一出博物馆就幡然醒悟，博物馆就在Greenbelt．Mall中，上下左右都是商店呢。这个叫“绿色地带”的大卖场拥有环环相扣的五幢大楼，尤以新建的Greenbelt5最为富丽奢华，每家品牌店都像舞台布景，让女顾客一进去就有女主角的错觉，这一错可能是千金散尽啊！ 　　好在妻女都挺体谅我赚钱不易，只去“舞台”上亮相一下就下台了。为了表彰她们的节约精神，我请她们在FelyJs．Kitchen私家菜馆享受美食。这家菜馆开在Greenbelt5二楼，看架势和装潢都很牛。进去一看菜谱，价格贵了点，考虑到它是LJC．Group成员(这个餐饮集团有马尼拉美食风向标的美誉)，所以也算是物有所值。再说，我们穿不起顶级奢侈品，还吃不起奢侈品吗？代价无非是回国时吃一个月素而已。在我的怂恿下，妻女一口气就点了Beef．Mechado(番茄酱夹心牛肉卷)、Bringhe(吕宋式海鲜焖饭)、Fresh．Lumpia．Ubod(菲式春卷)、Minatamis．Na．Saging(糖浆香蕉)、Halo-Halo(杂果冰饮)等菜式，样样都是菲律宾特色菜。 　　这几道菜中最匪夷所思的是Beef．Mechado，厨师将肥猪肉和土豆片包裹在牛肉片中，捆扎后再以啤酒、番茄酱炖煮，中途还要去绑、切片等工序，做法与中国烹调相去甚远。细究起来，它倒是深得西班牙烹调的真传：看起来香艳可人，吃起来香嫩幼滑。由此可见，三百年间，西班牙人在菲律宾不仅忙于洗脑，让当地人改了信仰，而且忙于洗胃，让当地人学着做“牛肉包猪肉”这等听起来非常可笑的菜肴。然而，谁又能否认Beef．Mechado是奇妙的美味呢？当一盘Beef．Mechado还没见底时，我们已经有了再来一盘的冲动。好在三人行，必有理智之人出面劝告。于是，二次点菜未遂。 　　Café．Adriatico：咖啡馆里的菲律宾国菜 　　人的天性是偷懒的，学怎么干活很难，学怎么享受很容易。菲律宾人的下午茶，也是西班牙统治者的遗风。距马尼拉湾只有数百米远Café．Adriatico煮出来的咖啡香味，飘着飘着，就飘进了近在咫尺的社区广场，让匆匆路过的人情不自禁就放慢了脚步。 　　Café．Adriat