第一节-自然环境对民居、服饰和饮食的影响.ppt

八大菜系之三：湘菜 湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。在《史记》中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。 腊味合蒸 ? 冰糖湘莲 八大菜系之四：鲁菜 鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。 坛子肉 四喜丸子 百花大虾 德州扒鸡 八大菜系之五：闽菜 闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中，保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶判断，福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时代了。福建是我国著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食文化，充实闽菜体系的内容，也曾产生过不容忽略的影响。 花卷鱿鱼 软溜草鱼段 佛跳墙 八大菜系之六：安徽菜 安徽菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭长时间地小火炖，因而汤汁清纯，味道醇厚。 葡萄鱼 问政山笋 八大菜系之七：苏菜 苏菜以其制作精良、口味独特、咸淡适中而颇受南北不同人士的欢迎，在1949 年开国大典的国宴上,毛泽东主席就亲点了淮扬菜作为开国第一菜,从那时起淮扬菜就有了共和国第一菜的美誉。 第一节 自然环境对民居、服饰和饮食的影响 1 中国地图出版社 SINOMAPS PRESS 第五章 地方文化特色与旅游 一、自然环境对民居的影响 　　中国民间居住的房屋，简称民居，若将其分类可分为六种： ①造型：帐篷式、坡形屋顶、平顶等； ②材料：草顶、泥土顶房、灰土顶房、砖顶房、瓦顶房、竹顶房； ③结构：木结构、砖构造、土造房屋、砖木混合式房、砖石混合式房； ④类型：吊角式 、井干式、干栏式、穹窿式、环形土楼式、窑洞式、天幕式、绑扎式、干打垒、土坯砌筑式、穴居式，另外有合院式（三合院式、四合院式）、连排组合式； ⑤民族：满族民居、回族民居、维吾尔族民居 、白族民居、黎族民居、侗族民居、基诺族民居、蒙古族民居、德昂族民居、藏族民居……； ⑥地理：海南民居、广东民居、湖南民居、四川民居、广西民居、贵州民居、海江渔船民居、江西民居、安徽民居、客家民居、泉州民居，赣州民居、湖北民居、拉萨民居、…… 通过邮票了解我国风格各异的民居 北京四合院 四合院是北京传统的住宅形式，为什么称作“四合院”？是因为整个建筑东、西、南、北四面都有房子，围合在一起。北京的四合院有大、中、小三种不同规格。 想一想：请从气候、地形、采光、御寒等方面，说一说四合院是怎样与当地环境相适宜的。 安徽民居 东北民居 福建民居　　福建地处东南丘陵地带，境内崇山深谷，树木苍郁，气候温暖湿润。山间盛产木材，松杉樟柏等皆有出产，给当地建筑带来了有利条件。福建民居大量使用悬山式人字屋顶。 江苏民居 浙江民居 蒙古包 蒙古包，是草原上一种呈圆形尖顶的天穹式住屋，由木栅、撑杆、包门、顶圈、衬毡、套毡及皮绳、棕绳等部件构成。 木栅蒙语称“哈纳”，是用长约2米的细木杆相互交叉编扎而成的网片，可以伸缩，几张网片和包门连接起来形成一个圆形的墙架，大约60根被称作“乌尼”的撑杆和顶圈插结则构成了蒙古包顶部的伞形骨架。牧民们用皮绳棕绳把各部分牢牢地扎在一起，然后内外铺挂上用羊毛织成的毡子加以封闭，一个精美的蒙古包就建造完成了，可以说是用最简洁的手法和最省料的工艺完成的一种极富表现力的创造。 碉房是青藏高原以及内蒙古部分地区常见的居住建筑形式。从《后汉书》的记载来看，在元鼎六年（公元111年）以前就有存在。这是一种用乱石垒砌或土筑的房屋，高有三至四层。因外观很像碉堡，故称为碉房，碉房的名称至少可以追溯到清代乾隆年间。 藏族碉房 湖南民居 陕北民居 上海民居 四川民居 四川地区夏季炎热，冬季少雪，风力不大，雨水较多。于是平房瓦顶、四合头、大出檐成为民居的主要形式。阁楼亦成了贮藏隔热之处。 由于多山，山区民居不十分讲究朝向，因地制宜，且天井纵深较浅，以节省用地面积。四合院住宅的屋顶相连，雨天可免受雨淋之苦，夏日不致使强烈的阳光过多射入室内。而且宅出檐及悬山挑出很大，也可防止夹泥墙或木板墙、桩土墙遭雨水冲刷。 维吾尔族民居 吐鲁番盆地全年基本无雨，但每年的春季则有几天“下土” ，那时，遮天蔽日，到处都是