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辐照在新鲜水果、蔬菜检验检疫处理中的应用 ——食物辐照国际顾问委员会特别工作小组报告 贝塞斯达，马里兰州，美国 1991 年1月7 ～ 11日 维也纳，1991 ICGFI秘书处出版发行 联合国粮农组织（FAO）/ 国际原子能组织（IAEA）的食物与农业核技术联合小组 国际原子能组织 食物辐照国际顾问委员会（International Consultative Group on Food Irradiation ，ICGFI ）是由各国政府选派任命的专家组成的一个国际组织，以对全球食物辐照活动进行评估和提出建议。 序 食物辐照国际顾问委员会(ICGFI)于 1984 年5月 9 日在联合国粮农组织（FAO ）、国际原子能组织（IAEA）和世界卫生组织（WHO）的支持下成立。 ICGFI 由各国政府选派任命的一些专家或代表组成，各国政府都接受ICGFI 成立时所作出的各项声明，并且保证是自愿的参与ICGFI 的活动。 ICGFI职责如下： a. 评估全球食物辐照的发展状况； b. 对各成员国和ICGFI组织在食物辐照的应用方面提出关键性建议忠告； c. 如果需要，由该组织提供信息给FAO/IAEA/WHO的联合食物辐照卫生专家委员会与食品法典委员会（CAC）。 在当时发行文件中 (1991年初)，下列国家已成为 ICGFI 的成员国：阿根廷，澳大利亚，孟加拉，比利时，巴西，保加利亚，加拿大，智利，哥斯达黎加，厄瓜多尔，埃及，法国，德国，加纳，希腊，匈牙利，印度，印尼，伊拉克，以色列，意大利，马来西亚，墨西哥，荷兰，新西兰，巴基斯坦，秘鲁，菲律宾，波兰，叙利亚，泰国，土耳其，英国，美国，越南和南斯拉夫。 对新鲜水果、蔬菜进行辐照检疫处理的特别工作小组是由ICGFI 召集的第二次会议成立的。该会议在1991 年1月 7～11 日召开，是由农业研究协会（贝塞斯达，马里兰，美国）主办的，与美国农业部联合发起的。该特别工作小组得到的结论已包含在1991 年发行的新鲜水果杀虫辐照(作为检疫处理)的ICGFI 良好操作规范中(ICGFI 7 号文件)。 读者可以参考在ICGFI资助下发行或准备发行的一系列出版物。 目录 I.摘要 II.研究背景与目的 III.植物检疫处理的原则 IV.具有重要检疫意义的果蝇与其他节肢动物 V.满足检疫规则要求的当前农产品检疫处理方法 A. 单一检疫处理 辐照 熏蒸 控温措施 改变或调节空气 杀虫剂浸泡消毒 B.多种方法/综合检疫处理 C.免于检疫处理的情况 D. 局限性 VI.辐照作为检疫处理的手段 A.对各种有害生物的作用 B．辐照对宿主农产品的影响 C. 辐照的经济利益 VII.辐照作为检疫处理手段的研究原则 VIII.质量控制与管理程序 A. 农业生产 B. 包装设备 C. 处理前检验 D. 包装 E. 辐照设备 F. 标签 IX.剂量测定及操作实施 A.农产品的剂量测定 B. 实施操作 C. 推荐的操作步骤 X.处理流程 XI.结论 XII.建议 I.摘要 辐照相对来讲是一项新技术，可能在检疫处理程序中会有重要的应用。辐照常常会有传统方法所不具备的优点。在一些情况下，它可能是唯一可行的方法（除了在某些情况它可能是一些可选择方法中的一个。举例来说，辐照似乎是检疫处理滋生在芒果种子中象鼻虫的唯一可行方法。因为它在食物中没有任何残留， 而且也没有放射性物质添加到食物中，从而使食物也不会变得具有放射性，所以该辐照过程引人注意。随着人们对杀虫剂残留关注的不断增加，使得物理方法（如辐照）较化学方法而言成为一种引人关注的选择。该辐照方法的效果取决于辐照能源的合理应用。辐照量一定要达到理想的检疫处理效果， 而且一定要采用公认的标准控制程序步骤。 一些国家科学家得到研究数据（如澳大利亚，巴西，智利，以色列，墨西哥，新西兰，菲律宾共和国，泰国和美国）已经证实低剂量辐照可有效地用于新鲜水果和蔬菜的检疫处理。对10种以上的主要果蝇的研究数据显示水果和蔬菜用 150 Gy 的最小剂量辐照后，滋生其中的各阶段昆虫均不能发育为成虫。因此，对检疫处理滋生在水果、蔬菜中的果蝇，已不必再进行辐照的基础研究了。其他数据也显示 300 Gy最小剂量将会防止昆虫和螨虫在非滋生区繁育。 多数检疫处理会造成一定的植物毒性。在许多情况，由于检疫控制相对使用的能量较低，辐照引起的植物毒性很小。一般选择检疫处理的方法要考虑效能高、植物毒性低、应用方便，费用低。 费用分析表明辐照较冷冻处理通常较便宜，与熏蒸等方法相比也有竞争力。 特别工作小组得出的结论是现有的数据支持辐照适用于检疫处理的需要。 II.研究背景与目的 1984年5月，食物辐照国际顾问委员会(ICGFI) 在 FAO、IA