极大螺旋藻生物富钙作用的研究-Core.PDFVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 8 1 Vol.8 No.1 年 月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Feb.2008 2008 2 极大螺旋藻生物富钙作用的研究 , 郑 江12 高亚辉2 1 (集美大学水产学院,省高校水产科学技术与食品安全重点实验室 厦门 361021 2厦门大学生命科学学院 厦门 ) 361005 摘要 为开发一种新型功能食品———富钙螺旋藻,分别以透析和直接添加两种方式向螺旋藻培养液中加入 、 以及贝壳等钙盐,研究极大螺旋藻对钙的生物富集作用及在相应条件下的生长状况。结果表明: CaCO CaSO 3 4 两种培养方式下,极大螺旋藻的生长情况尚好,但或多或少受到一定程度的抑制,尤其是直接加入CaCO和 3 CaSO的螺旋藻。螺旋藻对钙的富集作用并不随培养液中游离钙离子浓度的增加而增加。添加的几种钙盐中, 4 直接加入 和 的螺旋藻钙含量高,分别是对照的 倍和 倍,其次是加入贝壳,其钙含量是对照 CaCO CaSO 14 23 3 4 的 倍,而采用透析方法加入 和 的螺旋藻,其钙含量与对照相差无几,甚至比对照还低。因此, 8～10 CaCO CaSO 3 4 直接加入粉末状含钙化合物,能提高螺旋藻对钙的亲和力,强化其对钙的富集作用。 关键词 极大螺旋藻 钙 生物富集作用 生长 文章编号 ( ) 1009-7848200801-0022-05 钙是人体内重要的无机营养元素,也是最易 的影响,为富钙螺旋藻的开发、应用提供理论依据。 [1] 缺乏的元素 。我国的大部分地区普遍存在缺钙现 象[2] ,因此,钙已成为强化食品中普遍添加的成分 1 材料与方法 之一。尽管目前的补钙产品很多,但有研究表明, 1.1藻种和培养液 具有生物活性的天然螯合钙,其效果要比单纯的 极大螺旋藻 〔 ( Spirulinamaxima Setch.et [3] 补钙药物好 。 ) 〕,厦门大学生命科学学院微藻实验 Gard.Geitler 螺旋藻是一种丝状多细胞原核藻类,含有多 [9] 室保存藻种。培养液,简化的Zarrouk培养液 ,不 种营养成分和活性物质,是人类理想的食物及药 含微量元素成分。 [4] 物资源 ,但与其它成分相比,天然螺旋藻的含钙