茶叶多糖的提取纯化_组成及药理作用研究进展精选.pdf

( ) 第 25 卷第 4 期 南昌大学学报 理科版 Vol . 25 No . 4 ( ) 200 1 年 12 月 Journal of Nanchang University Natural Science Dec . 200 1 ( ) 　　文章编号 : 1006 - 0464 200 1 04 - 0358 - 07 茶叶多糖的提取纯化 、组成及药理作用研究进展 傅博强 ,谢明勇 ,周 　鹏 (南昌大学 生命科学与食品工程学院 ,江西 南昌　330047) 摘 　要 :综述了茶叶多糖的提取纯化方法 、多糖组成及其药理作用 。原料 、预处理方法 、浸提条件 和沉淀剂对多糖提取率都有一定影响 。目前多采用水提法制得茶多糖粗品。经除蛋白质 、脱色初 步纯化 。若用于结构分析 ,需用沉淀法 、超滤法或柱层析法等进一步纯化 。原料及分离纯化方法 不同 ,多糖的组成有较大差别 。茶多糖具有降血糖 、降血脂 、抗血栓 、降血压及增强机体免疫力等 功能 ,可作为功能保健食品用于糖尿病人 、心脑血管病人的辅助治疗 。 关键词 :茶叶多糖 ;提取 ;纯化 ;组成 ;药理作用 中图分类号 :Q53 　　　　文献标识码 :A 近 20 年来 ,多糖的分离纯化 、组成测定和结构分析有了很大进展 ,人们发现多糖是生命活 动中起中心作用的分子如遗传物质 、多种酶 、膜蛋白等不可缺少的组成成分 ,是一种无细胞毒 的免疫促进剂 ,有望作为防治肿瘤 、心血管疾病 、糖尿病的药物 。我国多糖的研究多集中在人 参 、黄芪等名贵中药材 ,而对茶多糖的研究较少 。在中国和 日本民间有常饮用粗老茶治疗糖尿 病的经验 。据清水岑夫[ 1 ] 的研究 ,茶叶中降血糖的有效成分是水溶性组分中的复合多糖 。王 丁刚等[2 ] 证实 ,绿茶中分离的一种酸性茶多糖有降血压和减慢心率的作用 。根据 Harler ,C. Γ [3 ] R . X арe бa вa . И. 和中林敏郎 的分析数据 ,茶叶越粗老 ,多糖含量越高 。目前市场上中低档 茶严重滞销 ,在茶叶加工过程中也有大量的枝叶和灰末等副产品未被利用 ,若从其中提取茶多 糖作为保健食品的功能因子 ,则可变废为宝 ,为中低档茶的综合利用开辟一条新途径 。但 目前 对茶多糖的化学结构 、作用机理及构效关系的研究还不深入 ,有待进一步研究 。本文对茶叶多 糖的提取纯化 、组成成分及药理作用研究进展进行了综述 。 1 　茶叶多糖的提取 11 　影响茶叶多糖提取率的因素 111 　原 　料 茶叶的产地 、品种 、制茶工艺 、茶叶在茶树上的部位即茶叶老嫩以及树龄不同 ,茶多糖的含 量也就不同 ,所以原料的选择对茶多糖的提取率影响很大 。 [4 ] ( 产地 、品种 　严俊等 用蒽酮 - 硫酸法测定了茶叶中的可溶性总糖 包括单糖 、双糖 、多 ) 糖 、淀粉等 。对于绿茶 ,安徽休宁松罗 3 . 97 % ,河南信阳毛尖 3 . 07 % ,江苏碧螺春 3 . 0 1 % ,浙 江西湖龙井 2 . 77 % ,这在一定程度上说明了多糖的含量也与茶叶的产地 、品种有关 。 制茶工艺 　对同一产地的茶叶 ,绿茶初制仅高温杀青 ,多糖向单糖转化的程度低 。而乌龙 收稿 日期 :200 1 - 04 - 20 ( ) 作者简介 :傅博强 1975 - ,男 ,硕士生 第 4 期 傅博强等 :茶叶多糖的提取纯化 、组成及药理作用研究进展 ·359 · 茶则两晒两凉有利