人类对细菌和真菌的利用 夏云花课件.pptVIP

实验原理： 会有什么结果？ 糯米和酒曲 小米和醋酸菌 牛奶和乳酸菌 ······ 家庭制作酸奶的方法： 归纳食物保存的原理 方案设计： 请你选一种食品设计保存方法 超級細菌襲日 恐進逼台灣全球已奪6命 僅2抗生素能擋 日本昨證實出現第一起感染NDM-1超級細菌病例，使得這種最早於前年出現在南亞印度和巴基斯坦等國的細菌，至少已攻陷全球16個國家或地區，逐步朝台灣逼近。全球至少有200人感染NDM-1超級細菌，其中6人死亡。資料來源：綜合外電  * 细菌和真菌生存的条件： _______、_____、__________ 适宜的温度 水分 有机物 氧气？ 有的需要氧气 第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用 面粉、白糖、 鸡蛋、奶油、 鲜奶 面粉、白糖、 鸡蛋、奶油、 鲜奶、酵母菌粉 材料 硬的面包 松软多孔的面包 帮老师找原因： 这说明酵母菌是做面包不可缺少的材料，为什么？我们一起来看酵母菌的发酵现象，体验一下吧 一、细菌和真菌与食品的制作 发酵现象 1.有什么现象？ 2.猜测产生了什么气体？如何检验？ 瓶中的液体有气泡不断产生；气球不断胀大 通入澄清的石灰水变浑浊 温水 糖 酵母菌 二氧化碳 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 发酵 （多） （少） 低等生物在无氧条件下分解有机物的过程称为发酵。 ？ 日常饮