第5节 糖类 油脂 氨基酸和蛋白质 选修5.doc

课时知能训练 一、选择题 1．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 【答案】　D 2．下列关于油脂的说法错误的是(　　) A．油脂属于酯类 B．油脂据状态分为脂肪和油 C．油脂属于天然高分子化合物 D．油脂能为人体提供能量 【答案】　C 3．下列过程不属于化学变化的是(　　) A．在蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子 【答案】　A 4．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是(　　) A．蛋白质中只含有C、H、O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D．多糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应 【解析】　本题考查糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质，蛋白质中还含有N、S、Fe等元素，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；油脂的主要成分才是高级脂肪酸甘油酯。 【答案】　D 5．下列说法不正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D．水果因含有酯类物质而具有香味 【解析】　C中乙醇不是人体必需的营养物质。 【答案】　C 6．下列各组物质中既具有相同的最简式，又不属于同分异构体和同系物的是(　　) ①聚乙烯和乙烯　②甲醛和葡萄糖　③淀粉和纤维素 ④蔗糖和麦芽糖　⑤聚乙烯和聚氯乙烯 A．①②⑤　　　　　　　　B．①②③ C．①③⑤ D．①②③⑤ 【解析】　最简式相同的有①②③④四组，其中蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体。 【答案】　B 7．(2011·赤峰质检)蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是(　　) A．高温加热 B．紫外线照射 C．加食盐水 D．加福尔马林 【解析】　高温加热、紫外线照射、加福尔马林都会使蛋白质发生变性而失去生理作用。加食盐水只会使蛋白质发生盐析，此时蛋白质仍不失去生理作用。 【答案】　C 8．下列实验操作正确的是(　　) A．做银镜反应实验后的试管内壁附着的银，可用氨水清洗 B．使溴水退色是由于发生了取代反应 C．向蛋白质溶液中加入食盐晶体，有沉淀析出，是由于蛋白质发生了变性 D．欲从溴水中分离出溴，可将适量的CCl4加入溴水中振荡、静置分层后分液 【解析】　A中银单质需用HNO3洗涤；B中使溴水退色是发生了萃取；C发生的是盐析；D是正确的。 【答案】　D 9．某质检员将甲、乙、丙三种衣料做纤维检验，所得结果如下表： 甲 乙 丙 靠近火焰 稍为蜷缩 无变化 尖端熔成小球 燃烧的气味 有特殊气味 无异味 有味 热塑性 无 无 良好 检验甲、乙、丙三种衣料纤维后得出的最佳结论是(　　) A．甲为棉，乙为丝，丙为涤纶 B．甲为丝，乙为棉，丙为腈纶 C．甲为腈纶，乙为丝，丙为棉 D．甲为棉，乙为维尼纶，丙为丝 【解析】　棉的主要成分是纤维素，燃烧无异味，乙为棉，丝的主要成分是蛋白质，燃烧有特殊气味，甲为丝，涤纶、腈纶、维尼纶都是合成纤维。 【答案】　B 10．现有：淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　) 试剂：①新制Cu(OH)2　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．红色沉淀　c．变黄色 A．②—a、①—c、③—b　　B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b 【解析】　淀粉溶液遇碘水变蓝色；蛋清遇浓硝酸变黄色；葡萄糖在加热条件下与Cu(OH)2反应生成Cu2O红色沉淀。 【答案】　C 11．(2010·北京崇文区高三期末)某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是(　　) A．该物质的结构简式为B．该物质可以发生加成反应 C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D．该物质可以聚合成高分子物质 【解析】　A项，该物质的结构简式可为；C项，氨基能与强酸反应，羧基能与强碱反应；D项，该物质可聚合成蛋白质。 【答案】　A 二、非选择题 12．(2012·塔城模拟)下列是某蛋白质的结构片段： (1)上述蛋白质结构片段的水解产物中不属于α-氨基酸的结构简式为______________________________________________________。 (2)上述蛋白质结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与NaOH溶液反应的化学方程式为____________________________________