议题一农产品贮藏保鲜原理PPT.ppt

议题一：农产品贮藏保鲜的原理 ;第一节 贮藏条件对贮藏的影响;;一、温度对贮藏的影响; 2. 贮 期 内 最 适 温 度;;贮期 内 最适湿度;三、气体对贮藏的影响;1、氧气对贮藏的影响;2、CO2对贮藏的影响;3、乙烯对贮藏的影响;表1 蔬菜对乙烯的敏感性;表2 暴露于乙烯中的影响;4、其它气体对贮藏的影响;第二节 温湿度和气体成分的调控技术;一、 温度调控技术;减少贮藏期间温度波动的措施;二、湿度调控技术;1、湿度的定义; ;种类;2、相对湿度的测定;干湿球温度计：测定空气相对湿度或含湿量。 ;工作原理: 通过对检知部分的小型镜面进行冷却,使镜面上发生结露,通过反射光和基准光的状态进行露点测量,是取得最高精度和信赖性的测定方式. 冷却过程中的镜面发生结露时的反射光与结露前的反射光相比较,发生结露时的反射光比结露前的反射光散乱且减弱,平衡被破坏. 此时的镜面温度通过白金电阻进行检知,此时的值为露点.;毛发温湿度计; 测量库内外温湿度时需要使用温湿度计，在库房内放置温湿度表时，温湿度表应悬挂在库房的中央，离地面约2米以上，不可放在门窗附近或墙角。 ;3、相对湿度的调控;自然通风;强迫通风;;生石灰;氯化钙;硅 胶;三、气体调控技术;1、 氧气浓度的调控; 催化燃烧法产生的空气需要降温方可使用, 需要消耗大量水, 燃料, 能源。 碳分子筛吸附法的基本原理是用表面积极大的焦炭分子筛将氧气吸附并排出高浓度的氮气, 目前应用最为广泛。 膜分离制氮机的心脏是一组极细的中空膜纤维组件, 压缩空气通过时将氧气与氮气分开, 所得氮气最优, 但设备价格较高, 目前也有应用。 ; ;2、二氧化碳浓度的调控;4、气体混和技术;5、乙烯的去除技术;议题二：农产品贮藏方式与管理 ;第一节 常温贮藏 ;一、堆藏 ;堆藏特点：;二、沟藏 ;沟藏要求：;沟藏特点：;三、窖藏 ;棚窖形式;（二）井窖 ;双层窖、双盖窖;四、窑洞 ;五、通风贮藏库 ;3. 隔热结构 ;;;4. 通风系统的设置 ;第二节 机械冷藏 ;何谓机械冷库？;一、机械制冷原理 ;二、制冷设备的构成 ;;;; 4．蒸发器 ;三、制冷剂的种类 ;制冷剂种类： ;;;四、机械冷库的建筑要求 ;五、机械冷库冷却形式 ;六、冷库管理 ;第三节 气调贮藏 ;一、气调贮藏的概念和原理 ;CA贮藏原理 ;主要特点 ;二、气调贮藏的分类 ;气调方法;三、气调库的设计与建造;;检测方法 ;;四、气调系统 ;五、气调贮藏的条件和管理;;（二）气调贮藏管理;六、自发气调贮藏;硅橡胶薄膜特性;硅橡胶薄膜的应用;产品性能;第四节 其他贮藏方式;一、减压贮藏（hypobaric storage）;二、辐照保藏;2. 辐照原理;3. 辐射对生物的作用;三、臭氧及其它处理;第五节 农产品商品化处理 ;一、采收;（一）采收成熟度的确定 ;判断农产品成熟的标志： ;;（二）采收方法 ;二、 农产品采后处理;（一）整理与挑选 ;（二）预冷;2．预冷方法及设备;;;⑷ 强制通风冷却（forced-air cooling or pressure cooling） 即在包装箱堆垛的两个侧面造成空气压力差而进行的冷却，当压差不同的空气经过堆垛时，将产品散发的热量带走。 此法比冷库预冷快4～10倍，大部分果蔬产品适合采用强制通风冷却。 ;;几种预冷方法的优缺点比较;（三）清洗和涂蜡 ;;（四）分级 ;表1 黄瓜分级标准 ;表2 蒜薹等级规格 ;（五）包装 ;;表3 包装容器的种类、材料及适用范围 ;表4 园艺产品包装常用各种支撑物或衬垫物 ;（六）其他采后处理 ;;;;三、农产品的运输与销售 ;果品蔬菜的运输与???链流通;（一）运输 ;;生产基地果蔬采收;（二）市场销售 ;;表5 新鲜水果蔬菜运输的推荐温度 ;图1园艺产品采后处理流程示意图