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定制：工业时代的秘密武器 　　仔细回忆一下不难发现。我们的生活中处处都有定制的影子。老辈人喜欢找木匠打家具。现在的年轻人则找专人设计然后找厂家定做；国内的成衣业刚起步时，大多数人仍然是拿着杂志上的样子找裁缝做；想配套电脑。于是拿着配置单去找电脑公司……那时候。因为市场经济刚刚起步。机器大生产尚不成规模，人们选择范围狭窄，自己动手才能丰衣足食，或者，自己动手才可以省下银子。 　　当能够想到的东西都可从流水线上生产，并且价廉物美。消费品丰富到令人眼花缭乱的地步时。商品的趋同性却令人怀念从前“量身定造”的方式。于是。小手工作坊式的产品制造反而更令人着迷。于是，人的消费开始走向追求个性，而定制恰好可以满足这部分人的需求。 　　因为有了最终使用者的参与，定制变得更符合其需要，并且独一无二。对开展定制业务的经营者来说，他们出售的不再是单纯的商品，而是一种象征个性和品位的生活方式，这在激烈的市场竞争中无疑是一个突围的秘密武器。 　　 　　张裕“储酒领地” 　　 　　如果第一批订下张裕爱斐堡酒庄“储酒领地”的王中军、江南春、唐国强等人知道，当他们已经开始从单纯喝酒，变成为“中国第一款葡萄酒不动产”的长期使用权拥有者时，仍然有人喜欢喝“干红兑雪碧”，心里肯定会生出几分怜悯。当然，“干红兑雪碧”们也无法理解，为什么光喝酒不够，还非要整桶订购；为什么整桶订购不够，还非要买个“独立储酒位的长期使用权”。 　　北京张裕爱斐堡国际酒庄是国际权威的葡萄酒行业机构――国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)在全球的示范性酒庄之一，“储酒领地”这种创新模式则是首创。这是一项专为世界级政务、商务巨子量身定做的产品。在爱斐堡最高等级的葡萄酒佳酿之外，还包括一个设立在爱斐堡酒窖中的独立储酒位的长期使用权。王中军等人首批获得了酒窖储酒位的10年使用权，窖藏的葡萄酒将在常年恒温15℃、湿度70％～75％的理想环境中长期保存，并享受专业的私人服务。 　　当然，储酒领地规格视各自的需要定，从170瓶到261瓶的规格不等。配套服务则有一系列度假服务。对好酒，而且需要有这样一个商务环境的商业巨子们来说，称之为后花园绝不过分。 　　要想让人心甘情愿并争先恐后地来买下这些储酒位使用权，还真不是件容易的事。首先肯定要让这些为数不多的储酒位显出超出本身的价值。 　　 　　先说地方。爱斐堡是欧式庄园风格、主体建筑兼容中欧建筑精华的酒庄。而且酒庄还有一个岩石筑就的地下巨大酒窖，葡萄汁在这样的环境中变成口感丰满典雅、回味绵长的美酒。 　　再说酒。在任何一个地方，葡萄的生产工艺都有严格的规定，在这样高级定制为主的地方，当然更是一点都不能马虎。近千个产自法国的橡木桶、严格的原料挑选和生产工艺流程。确保酒的品质真正达到顶级酒庄的标准。当然，这里面还包括将葡萄汁变成美酒的最关键的人――酿酒师。 　　实际上，在整个“储酒领地”模式中，能够体现传统意义上的定制的，恰好正是葡萄酒的酿造过程。至于其他，不过是卖了个“你要什么我就为你做什么”的概念。所以，这类酒允许客户定制瓶标，甚至可以把孩子的绘画作品用在酒标上，像女儿红那样封存起来。 　　当然，作为高端定制商品，为了体现其稀缺性，爱斐堡在葡萄酒酿造过程中，仍然保留了大量现在已经逐渐被机器所取代的人工制造环节。除了正常的种植、采摘、护理外，每年冬天对葡萄树进行人工剪枝、人工清晨采摘和运送及挑选；用传统工具人工去梗、人工踩碎葡萄榨汁；定期由工人冲洗橡木桶表面；每隔3个月由经验丰富的酿酒师完成人工换桶，因为相对于很多企业用机械过滤的方法，人工换桶的方法是对葡萄酒影响最小的澄清法……这些工序所花费的时间，远远多于机械操作。而这些人工所带来的，则是对品质的充分保证，也是得到客户信任的重要前提。 　　 　　民间“裁缝皇帝” 　　 　　在资讯发达的现代，很少有高手真正长期埋没民间，除非他自己愿意。 　　戴圆眼镜、踩150年前生产的美国胜家老式缝纫机、用化石级传统工艺做西装……从正式拜师到现在，44岁的魏小赤已经做了27年手工西装，经手制作的服装近万套。而事实上，魏小赤自己独立操作之前，先后跟过3位做西装的老师傅，光是锁扣眼就练了足足3个月。魏小赤算是一位隐居民间的高手。“隐居”是相对商业化而言，其实魏小赤在吉林省服装界颇有名气。据说，号称“裁缝皇帝”的他属于宗师级的人物，行内无人不知无人不晓。 　　说到西装，不得不说中国西装工艺的三大流派。影响最大的红帮。是浙江裁缝从日本带回来的，因为工艺被省略或失传，目前的制作工作水平只相当于当时的1/3；其次是发源于哈尔滨的苏派，工艺是从前苏联传入中国的，适合北方人高大的身材，目前可能已失传；最后一种是日派，是日本占据东北时培养出来的，属于典型的日派工艺。种种原因导致了一个最直接的后果――大部分程序被