QS手册.doc

依据: 食品质量安全市场准入审查通则（2004版;国质检监[2004]558号） 糕点生产许可证审查细则（国质检食监[2006]365号） 编制 文件编号 QM-ZJ-01 版本号 1.0 编制（手签） 审批（手签） 文件状态 生效日期 2007-10-6 目录 章号 标 题 对应条款号 页码 修订状态 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 6.1 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 目录 修改页 批准页 质量负责人任命书 前言 术语 质量手册的管理 质量方针 组织机构图 质量管理体系结构图 组织领导 质量目标 管理职责 不合格管理办法 厂区要求 车间要求 库房要求 生产设备 人员要求 技术标准 / / / 1.1 / / 1.2 1.3 1.3 1.1 1.2 1.3.1 1.3.2 1.3.2 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 2 4 5 5 6 7 7 8 9 9 10 14 16 18 20 20 21 22 23 25 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 13.0 14.0 15.0 15.1 15.2 16.0 17.0 18.0 18.1 18.2 19.0 20.0 21.0 22.0 22.1 23.0 24.0 附件 工艺文件 文件管理 采购制度 采购质量控制制度 委托采购管理办法 采购文件 采购验证 过程管理 过程质量管理制度 过程质量管理考核办法 质量控制 产品防护 检验设备 检验管理 质量检验管理制度 过程检验 出厂检验 质量职责分配表 3.4 3.5 4.1 4.1 4.1 4.2 4.3 5.1 5.1 5.1.1 5.2 5.3 6.1 6.2 6.2 6.3 6.4 / 26 27 28 28 29 29 31 32 33 34 36 37 38 38 39 41 42 43 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 02修改页 版号 章节号 修订次序 修订内容 修订人 批准人 批准 日期 0.3批准页 本公司量手册依据《食品质量安全市场准入审查通则》编制。经审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发，自2007年10月6日起实施。 本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。 总经理(签名)： 2007 年10月 6 日 0.4质量负责人任命书 为实现公司的质量和食品安全方针和目标，确保公司质量和食品安全管理体系的过程得到建立、实施、保持和持续改进，特任命 任本公司质量负责人； 任本公司质实验室检验员；行使质量否决权，任何人不得干预。除其原职位的职责外，作为质量负责人赋予其主要职责： 负责按ISO9001-2000、 GB/T22000-2006以及食品QS标准的要求建立、实施、保持，改进质量和食品安全管理体系； 向总经理报告质量和食品安全管理体系的运行情况和改进的需求； 在整个公司内促进质量意识的形成； 领导食品安全小组开展工作，并为其成员安排相关的培训和教育； 做好内部审核的组织工作，协助总经理做好管理评审； 就质量和食品安全管理体系的有关事宜与外部联络。 特此任命，即日生效。 总经理(签名)： 2007 年10月 6 日 0.5前言 1 公司简介 2质量手册说明 2.1 主题内容 质量手册阐明本公司质量方针和质量目标，对构成食品质量安全市场准进入管理体系的21个要素进行描述。 2.2 适用范围 适用于本公司生产的烘烤类糕点及蒸煮类糕点系列产品。 2.3 编写依据 《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》及《糕点生产许可证审查细则（国质检食监[2006]365号）》。 0.6术语 采用GB/T 19001-2000《质量管理体系 基础和术语》、GB/T22000-2006《食品安全管理体系----要求》规定的术语。 0.7质量手册的管理 1.概述 质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本公司质量手册的充分、适宜与有效，必须加强对