波尔多拉菲庄园.docVIP

EPCC旅游红酒学院参观拉菲酒庄 去拉菲庄园参观和品酒，是所有做红酒贸易商人的梦想，或许现在也变成世界上不少爱酒，爱奢侈品人的梦想。的确是这样的，这样世界顶级的名庄，不是你想去就可以去的，对于她的爱慕通常都是你有情而她无意。无论是谁，没有巴黎侯奇办公室的同意，都不能进入拉菲·侯奇堡参观，位于巴黎第八区的总部会检视访客的身份和条件，然后告知哪一天何时可以到拉菲堡参观，并且在8月到10月间关闭酒庄禁止采访。在还没有来到拉菲堡之前，访客都已经先尝到了如晋见教皇般的层层关卡。拉菲堡这般保守封建的风格并没有随着时间的流转而消逝，即使来到了21世纪，拉菲堡和其他梅多克的顶尖酒庄依旧是全世界葡萄酒业注目的焦点。 不仅酒的风格如此，拉菲堡的经营和管理也是如此，特别是和隔邻、也同属于侯奇家族的慕东堡比起来，刚好是两个极端的例子。慕东堡的开放与商业正对比出拉菲堡的低调与封闭，这座位于波雅克村最北端的传奇酒庄，却像是一座与世隔离、带着神秘气氛的遗世村庄。虽然拥有拉菲堡的侯奇家族不只在波尔多左、右岸拥有多家酒庄，连在兰格多克、葡萄牙与南美也都投资设厂，而且酒庄里经常有来自世界各地的访客，但是拉菲堡却依旧显得门禁森严。拉菲堡不仅是家老式的布尔乔亚产业，更像是古老的封建城邦，而统领这个王国的，是庄主艾瑞克·侯奇（Ericde Rothschild）。自1974年起，他从叔父Elie de Rothschild的手中接手管理这家由他的曾曾祖父詹姆士男爵（Baron Jame de Rothschild）在1868年买下的顶尖酒庄。虽然艾瑞克跟许多梅多克名堡的庄主一样远住在巴黎，但是，在他刚接下管理权的1975年，拉菲堡就开始从20世纪60与70年代的晦暗时期回复到原属于梅多克第一堡的水平，然后一直延续至今。是当1993年现任的酒庄总管查理·歇瓦里耶（Charle Chevalier）由同为侯奇家族所有、位于波尔多南边生产贵腐甜酒的一级酒庄里奥歇克堡（Chateau Rieussec）转任到拉菲堡当总管之后，这家一直以一级酒庄之首自豪的酒庄就没有再错失任何一个好年份了，甚至在条件不佳的年份，像1997、1998、1999、2001以及2002年，都酿出了精彩的水平。 ?? 在波尔多，一个成功庄主最关键最重要的就是找对酒庄总管，查理在酿造贵腐甜酒时学到的分次采收以及严格精选的诀窍，也让今日的拉菲堡不论年份的好坏都酿造得出够精彩的酒来，常常一片葡萄园要分两次采收，而每年一百公顷葡萄园所产的葡萄酒常常仅有三分之一被选为拉菲堡，其余的仅能酿成二军酒Carruades de Lafite，例如在近十多年来条件最好的2000和1996年份，都分别仅有36%和38%的酒得以进入一军酒。在年份较差的1997年，查理甚至只选出了26%，其余全成二军酒或整桶卖给酒商，也难怪1997的拉菲堡要成为当年最好的波尔多红酒了。在四家一级酒庄中，拉菲堡确实是最舍得淘汰的酒庄，玛歌堡和拉图城堡都大约淘汰一半的葡萄酒，而慕东堡到1993年之后才开始淘汰约15%的酒酿造二军酒，而拉菲堡从1874年就开始生产二军酒，即使曾经间断，但却是波尔多最早出现的二军酒之一。 能舍得只挑选最好的，其实也因为拉菲堡有这样的本钱，至少，他们的葡萄园够好也够广阔，酒庄178公顷的土地上有103公顷的葡萄园，不仅是梅多克最大的酒庄之一，而且是位于全梅多克最精华的砾石地上。????? 虽然拉菲堡和慕东堡这两家彼此相邻的一级酒庄同为侯奇家族所有，但是，因为拉菲堡属于法国支系所有，而慕东堡为英国支系的产业，两家侯奇堡却是明里暗里都不时在彼此互相竞争较劲，特别是两家酒庄那么极端对比的行事风格，像极了连续剧里的豪门恩怨。虽然最后拉菲堡并没有成功阻拦慕东堡升级为一级酒庄，不过，若论产业，拉菲堡还是略胜一筹，除了拉菲堡的103公顷，在波雅克村里有64公顷葡萄园的四级酒庄Chateau Duhart-Milon，在索甸区有75公顷的一级酒庄里奥歇克堡，玻美侯（Pomerol）有14公顷的精英酒庄Chateau L’Evangile，以及另外3家波尔多较不知名的酒庄，仅仅是这些葡萄园，就让艾瑞克成为法国西南部的首富。跟慕东堡一样，艾瑞克也成立了一家葡萄酒商Baron de Rothschild，除了销售酒商酒，还拥有葡萄牙的Quinta Do Carmo，智利的Vi?a Los Vasco以及阿根廷的Bodegas Caro等多家知名酒庄。????? 拉菲堡的Lafite一字正是源自梅多克的地方用语Lafite，意思跟慕东堡的Mouton起源Motte一样，都是指突起的土丘。拉菲堡所在的砾石台地上，跟慕东堡一样，砾石层特别深，即使不及拉图尔堡的砾石那般粗大，已经是梅多克最好的地段了。不同于其他梅多克葡萄园不是平坦就是和缓的起伏，拉