D基于食品冷链的果蔬类农产品的安全问题研究 任务书.docVIP

xxx海洋大学本科毕业设计（论文）任务书 指导教师 xxx 学院 经济管理 所属基层教学组织 食品经济管理 职称 副教授 学生姓名 xxx 学号 xxx 专 业 食品科学与工程 （物流工程） 班级 一班 论文题目 基于食品冷链的果蔬类农产品的安全问题研究 导师 课题 课题名称 来源单位 课题属性 国家级 省部级 学校 横向 自拟 其他 本课题来源、可行性方案、对设计或研究的要求 本课题是食品物流工程零六级xxx的本科毕业论文。 本课题是当下人们都关注的食品安全问题，有比较丰富的文献资料，有利于深入研究。 毕业设计或研究的目标、内容、拟解决的关键问题 进入21世纪以来，随着我国居民生活水平的不断提高，人们对果蔬的需求以及要求也不断提高，各国学者和专家也对这一课题纷纷进行研究探索。中国作为世界人口第一的大国，果蔬的产量和销量也居世界前列。果蔬作为食品，它的安全问题得到人们的关注，而果蔬的安全隐患主要存在于其整条冷链上的各环节。冷链技术在我国的起步较其他发达国家较晚，存在的问题也较多，我们需要在解决问题的同时使得果蔬冷链更完善，更能为果蔬的安全提供保障。 我国农产品物流环节多、物流渠道不顺畅、管理水平低下、贮藏和运输条件落后等。这些都是我国农产品物流的存在缺陷的地方，解决这些问题的关键因素在于建立农产品冷链物流全程化，缩短流通环节、改善流通环境、保证农产品的鲜度和质量。因此，大力发展农产品冷链物流势在必行。 如何构建符合果蔬特性的冷链也是很多国内外专家研究的方向，找到符合国家国情、符合果蔬特性的、能够保障果蔬安全的冷链是各国专业人士探索的热点。美国是物流发展最早的国家，农产品物流体系相对比较成熟；日本的农业生产与我国有相近之处，而且日本农协在农产品流通中起到重要作用。 食品物流工程专业的学习旨在基于供应链下来探究如何保障食品安全和感官良好，因此本课题完全符合毕业设计的相关要求，并且可以为企业和百姓提供相关参考。 果蔬的特殊商品性决定了果蔬冷链物流的特殊性，对供应链的安全监管和追溯不仅为了果蔬的保鲜，保持果蔬原有价值，降低风险和损坏率，更是为了人们的食品安全和健康。 本课题拟分为四个部分进行研究。 第一，果蔬类农产品的特性。 第二，果蔬类农产品冷链物流的特点。 第三，果蔬物流中冷链技术组成及结构层次分析。 第四，果蔬安全保障措施的建立及其实施方法。 本课题的研究将着重解决以下问题： 第一，果蔬类农产品及其冷链具有怎样的特殊性。 第二，果蔬冷链物流在各个环节运用了哪些冷链技术。 第三，怎样保障果蔬在冷链过程中的安全。 计划进度 2009年11月24日到12月28日 查阅资料，完成论文大纲，调研，整理资料，完成论文框架。 2009年12月29日到4月4日 完成论文初稿，汇报论文进度，与指导老师交流。 2010年4月5日到5月20日 修改补充论文，最后定稿，指导老师审查，修改毕业论文。 预期结果 本研究课题结题后，预期可以提出果蔬相对于一般农产品所具有的特殊性及其冷链的特殊性，以及提出保障果蔬安全措施和实施办法。这些都是具有普遍参考意义的食品冷链解决方案，既能从理论上给出建议，同时也能够在实践中避免果蔬类农产品的食品安全问题。 经费预算 材料收集费用（文献检索,相关图书馆借阅） 50元 论文打印装订费用 30元 总计 80元 毕业设计（论文）工作中具体要求（前期准备、调研、图表、作图、编程等） 本课题以果蔬为例，作为冷链物流的研究对象，以文献研究的方法，加上物流和食品两个领域的交叉结合研究，对果蔬冷链物流的组成和发展进行了客观的分析和深入的思考。 相关数据方面，主要依靠图书馆中各文献和书籍中的数据为来源，因此得到的数据时十分准确和权威的。 主要参考文献 [1] 国家质量技术监督局．物流术语GB／T 18354．2001[M]．北京：中国标准出版 社,2001，4 [2] 杜卫东. 经济全球化条件下的现代果蔬物流与市场销售战略. 中国果菜，2004( 4):6 一7. [3] 彭东华，张春霞，宫磊．改进生鲜农产品物流现状的对策明．商场现代化，2007 (502)：106—106 [4] 马士华，林勇，陈志祥．供应链管理[M]．北京：机械工业出版社，2001，1 [5] 赵林度．零售企业食品供应链管理[M]．北京：中国轻工业出版社，2006A [6] 邱祝强. 基于冷藏链的生鲜农产品物流网络优化及其安全风险评价研究[D]. 中南大学: 中南