公卫医师考试复习PPT.ppt

;教学内容;营养调查与监测;一. 营养调查;2. 营养调查的内容和方法;2. 营养监测的内容;食物中毒;;;*;*;4、食物中毒的流行病学特点;三、常见食物中毒; 霉变甘蔗中毒 特点：多为北方地区、初春季节、儿童发病、预后不良； 原因：甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸（神经毒素）； 赤霉病麦食物中毒 原因：谷类赤霉病后霉变产生的霉菌毒素。 ; 河豚鱼中毒 特点：多为沿海地区、春季产卵期、病死率较高； 原因：河豚毒素（神经毒素），阻断神经肌肉间的转导； 救治和预防：无特效药，加强宣传和管理。 鱼类组胺中毒 原因：青皮红肉鱼类含组氨酸高，腐败后转化为组胺； 救治：抗组胺治疗 ; 毒蕈中毒 胃肠型：病程短，损害较小； 神经精神型：副交感神经兴奋，阿托品治疗； 溶血型：溶血性黄疸，肾上腺皮质激素治疗； 肝肾损害型：剧毒，病死率高，二巯??丙磺酸钠治疗。 ;; 亚硝酸盐中毒 特点：多为误食，发病急，病死率高； 原因：氧化血红蛋白中的Fe2+，缺氧； 症状：粘膜紫绀，呼吸衰竭； 救治：美兰，维生素C。 ;四、食物中毒的调查处理;;谢谢大家！