0 ℃冷藏下三文鱼片菌相变化规律及特定腐败菌的分离鉴定.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.4 0 ℃冷藏下三文鱼片菌相变化规律及 特定腐败菌的分离鉴定 1，2 3 3 3 3 2，3 李婷婷 ，丁婷 ，邹朝阳 ，周凯 ，仪淑敏 ，励建荣 （1.大连民族学院生命科学学院，辽宁大连 116600 ）（2.西南大学食品科学学院，重庆 400715 ） （3.渤海大学食品科学研究院，辽宁省食品安全重点实验室，辽宁锦州 121013） 摘要：以冰鲜的三文鱼片为研究对象，利用形态学观察和16S rDNA 序列分析法探究其在0 ℃冷藏过程中腐败菌的变化规律， 并结合VITEK2 微生物自动鉴定系统对其特定腐败菌进行分离和鉴定。