开题-本专科-财务管理-餐饮业成本控制问题研究以永和豆浆为例.docVIP

编号： 级 号 玉 溪 师 范 学 院 本科生毕业论文（设计）申请及答辩评审书 题 目 院 系 专 业 指导教师 学生姓名 学生学号 年 月 日 玉溪师范学院毕业论文（设计）开题报告 姓名 性别 系别 年级 学号 论文题目 餐饮业成本控制问题研究——以永和豆浆为例 题目来源 题目类别 指导教师 本课题研究的现状、意义、拟研究的主要问题、重点和难点，研究方法和步骤、预期结果： 一、研究现状 国外学者纷纷对成本控制理论进行了阐述，而国内学者也没有与时代脱节，很多人也对成本控制进行了研究。从改革开放以来，随着经济的发展，成本控制这一议题越来越受到学者们的关注。改革开放使得西方先进的成本控制思想不断地流入我国，使广大学者有了成功的借鉴，丰富了中国的成本控制理论，并产生了成本否决法、档次成本法、效益成本法等成本控制方法。 我国最早从事成本管理有关方面理论研究的当属以易庭源、余绪缨为代表的一批会计理论家。1994年，他们在《当代财经》上发表了有关作业成本核算和作业成本管理的首批文章之后，越来越多的人开始重视这方面的研究，并取得了一定进展。后来，陈胜群、胡元木、杨胜雄、胡玉明等人分别对作业成本、成本企划、战略成本管理等进行了介绍和研究取得了一定的研究成果。1980年9月我国成立了“中国成本研讨会”专业学术团体，先后10余次组全国性的成本理论和实践研讨会，并多次出版《成本管理文集》，通过开展学术交活动，密切结合我国实际对成本管理理论及其发展方向、成本管理方法等方面进了广泛深入的探索，有力推动了我国成本管理研究工作。 二、研究意义 随着我国市场经济的逐步确立和人民生活水平的日益提高，我国的餐饮业也得到了快速发展，这不仅满足了就餐者的需要，在带动服务业乃至国民经济其他部门发展上也起了重要的推动作用。近年来，随着餐饮业的迅速发展，中国各线城市，包括二、三线城市，餐饮业都占据了市场的一席之地。作为我国第三产业中一个传统的服务性行业，餐饮业经历了最初的改革开放起步阶段，数量膨胀壮大阶段，连锁企业规模发展阶段和品牌文化深入人心阶段，并且在近几十年里取得突飞猛进的发展。在经济持续稳定发展，迈入经济新常态 因此， （1）分析永和豆浆在采购环节、库存管理、人工费用和管理费用方面的问题 （2）针对永和豆浆成本控制的问题提出行之有效的解决措施。 四、研究的重点和难点 重点： （1）分析永和豆浆在采购环节、库存管理、人工费用和管理费用方面的问题 （2）针对永和豆浆成本控制的问题提出行之有效的解决措施。 难点： （1）分析永和豆浆在采购环节、库存管理、人工费用和管理费用方面的问题 （2）针对永和豆浆成本控制的问题提出行之有效的解决措施。 五、研究方法和步骤 文章运用文献研究和归纳分析的方法， 六、预期结果 从采购验收环节、库存环节、加工环节和核算环节四个方面提出永和豆浆成本控制策略 论文主要内容（提纲）： 摘 要 一、成本控制概述 二、餐饮业成本控制存在的问题——以永和豆浆为例 （一）公司成本控制的现状 （二）永和豆浆成本控制中存在的问题 1、成本管理工作低效 2、成本管理内容缺失 3、成本控制方法无效 4、成本核算方法落后 三、永和豆浆成本控制存在的问题的解决对策 （一）采购验收环节的成本控制 （二）库存环节的成本控制 （三）加工环节的成本控制 （四）核算环节的成本控制 四、结语 参考文献 致 谢 进度安排： 1.2016年9月20—10月31日，搜集资料，确定论文题目。 2.2016年11月1日—11月21日，撰写开题报告并提交开题报告。 3.2016年11月22日—2016年12月19日，向论文指导教师提交论文初稿。 4. 2016年12月20日—2016年12月28日，向指导教师提交论文二稿。 5. 2017年5月4日，向指导教师提交论文三稿（定稿），指导教师对论文成绩进行评定。 6.2017年5月9日—13日，评阅教师对论文进行成绩评定。 7.2017年5月14日—15日，进行论文答辩。 参考资料： [1]何桂萍. 餐饮企业成本控制中的问题及建议[J]. 会计师，2013，（1）：40-41. [2]陈亮. 餐饮企业成本控制研究[J]. 内蒙古煤炭经济，2013，（5）：130-131. [3]武瑞营，郝永敬