基于体外细胞模型的霉菌毒素毒性评价.pdfVIP

动物营养学报２０１７，２９（８）：２６６５-２６７５ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６-２６７ｘ．２０１７．０８．００８ 基于体外细胞模型的霉菌毒素毒性评价 １，２ １∗ ２ １ １ １ 邱思奇 徐贞贞 沈 红 杨曙明 陈爱亮 赵 燕 （１．中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京 １０００８１； ２．北京农学院动物科学技术学院，北京 １０２２０６） 摘 要： 霉菌毒素是由多种真菌产生的次级代谢产物，广泛存在于食品和饲料中。 霉菌毒素污 染的粮食和饲料会给畜牧业生产和畜产品质量安全带来极大隐患。 研究霉菌毒素致毒机理，为 今后研究其对动物及人的影响开展更深入更全面的研究提供理论依据。 细胞模型作为一种常 用的体外试验方法广泛用于毒理学研究中。 本文简述了黄曲霉毒素Ｂ （ＡＦＢ ）、赭曲霉毒素Ａ １ １ （ＯＴＡ）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ＤＯＮ）、玉米赤霉烯酮（ＺＥＡ）和展青霉素（ＰＡＴ）的一般特性，并 综述了利用细胞模型进行 ＡＦＢ 、ＯＴＡ、ＤＯＮ、ＺＥＡ 和 ＰＡＴ 毒性、联合毒性及致毒机理研究的 １ 进展。 关键词： 霉菌毒素；毒性；细胞模型 中图分类号：Ｓ８５２．２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６-２６７Ｘ（２０１７）０８-２６６５-１１ 霉菌毒素（ｍｙｃｏｔｏｘｉｎｓ）是由镰刀菌属（Ｆｕｓａｒｉ- ＰＡＴ）、ＯＴＡ及ＺＥＡ６种的限量指标。 ２０１６年８— ｕｍ）、曲霉菌属（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ）和青霉菌属（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉ- １２ 月，我 国颁 布 了食 品安 全 国家标 准 ＧＢ ｕｍ）等真菌在生长过程中产生的次生有毒代谢产 ５００９．２４０—２０１６等９ 项、１０ 余种霉菌毒素的检测 - ［１ ２］ 物 。 已报道的３００ 多种霉菌毒素中，以黄曲霉 标准（国家卫生计生委食品药品监管总局“２０１６ 毒素（ａｌａｔｏｘｉｎ，ＡＦ）、单端孢霉烯毒［ｔｉｃｈｏｔｈｅｃｅｎｅｓ， 年第 １１号”和“２０１６年第 １７号”公告），其中杂色 如脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ，ＤＯＮ）和 曲霉素（ｓｔｅｒｉｇｍａｔｏｃｙｓｔｉｎ，ＳＴ）、桔青霉素（ｃｉｔｒｉｎｉｎ， Ｔ-２毒素］、赭曲霉毒素Ａ（ｏｃｈｒａｔｏｘｉｎ Ａ，ＯＴＡ）、玉 ＣＩＴ）等尚无对应限量标准。 米赤霉烯酮（ｚｅａｒａｌｅｎｏｎｅ，ＺＥＡ）、伏马毒素Ｂ （ｆｕ- 制定饲料、食品中真菌毒素限量标准和法规 １ ［１］ ｍｏｎｉｓｉｎｓ Ｂ ，ＦＢ ）等对畜牧业危害最大 。 霉菌 时，需要进行科学及贸易等方面综合的风险评估。 １ １ 毒素广泛存在于食品和饲料中，是全球畜牧业生 影响风险评估结果的科学因素包括：各商品中出 产、畜产品质量安全及食品安全所面临的一个重